小雪，是二十四节气中的第20个节气。“小雪雪满天，来年必丰年。”这一天，各地人们都会储制好食物，热热闹闹地庆祝一番。下面就让我们来品尝一下各地美食吧！
1．糍粑
南方某些地方有农历十月吃糍粑的习俗。古时，糍粑是南方地区传统的节日祭品，最早是农民用来祭牛神的供品。有俗语“十月朝，糍粑禄禄烧”，就是指的祭祀事件。
材料
糯米粉、花生粉、细砂糖、清水适量、油少许。
做法
步骤一：把白糖和糯米粉混合均匀后倒入一点点清水调匀，调成糯米浆；
步骤二：用纸巾把盘子擦一层薄油，然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉；
步骤三：把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香，然后盛出加入20克白糖拌匀备用；
步骤四：把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盘食用。
2. 刨汤
“小雪杀猪，大雪宰羊。”一些农村地区每到小雪、大雪两个节气，村民们便开始杀猪宰羊准备年货。无论哪家宰畜，邻居、亲朋都要过来帮忙。杀了猪，东家要用腌酸菜、卤豆腐、宽粉条、沙土豆做一锅猪烩菜，再配上米饭、小菜，略备薄酒，邀请四邻聚餐，寓意团结、和睦、万事兴旺。用热气尚存的上等新鲜猪肉精心烹饪而成的美食，被称为“刨汤”。
材料
猪内杂、糯米、猪血、辣蓼、花椒、盐粉、小肠、猪骨头、肥肉、瘦肉、萝卜、白菜、山泉水等。
做法
步骤一：将猪下水剁细后拌以糯米饭、猪血及少量香料调成酱状，灌进洗净的小肠；
步骤二：放入锅中煮制，添加生猪血、猪骨头、肥肉、瘦肉、萝卜、白菜等。
3．腊味
民间有：“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。小雪后气温急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时候。小雪节气后，一些农家开始动手做香肠、腊肉，把多余的肉类用传统方法储备起来，等到春节时享受美食。
材料
猪肋条肉、盐、白砂糖、大曲酒、酱油。
做法
步骤一：晾挂——选取猪肋条肉，修成长条状，在上端刺一小洞，以便穿绳晾挂用。
步骤二：腌制——将各种调料混匀，浸泡腌肉条8小时左右。
步骤三：烘烤——将肉条挂起，在烘烤炉内烘烤约3天，烘房温度50℃。如分几层烘烤，其间要上下倒换。烘烤时切勿冒烟，最好使用木炭火烘烤。冷却后即为成品。
小贴士：小雪过后，香喷喷的腊肉腊肠成了餐桌上受欢迎的美味。怎样让炒出来的腊肉腊肠美味鲜嫩呢？诀窍就是把腊肉腊肠用水先煮一遍，注意一定要用冷水下锅煮，这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织，让本来干瘪的腊肉、腊肠变得更加滋润。另外，食用腊肉等腌制食品时可适当配些富含维生素C的新鲜蔬菜水果，如青椒、苦瓜、橙子等，既降低了亚硝酸盐的危害，又增加了菜的营养。
4. 晒鱼干
乌鱼、旗鱼、沙鱼等会在小雪前后来到台湾海峡，这时台湾中南部海边的渔民们会开始晒鱼干。台湾有句俗谚：十月豆，肥到不见头。是指在嘉义县布袋一带，到了农历十月可以捕到“豆仔鱼”。
材料
鱼、酱油、黄酒、白糖、味精、白酒等。
做法
步骤一：将鱼去鳞片，然后用刀切去鱼体上的鳍，沿胸鳍根部切去头部；
步骤二：自胸部切口拉出鱼的内脏，然后用毛刷洗刷腹腔，去除血污和黑膜；
步骤三：将鱼切成若干段，加入适量的酱油、黄酒、白糖、味精、白酒，浸泡15-20分钟；
步骤四：将鱼一段段取出，依次放入米筛中；
步骤五：放到太阳下曝晒。一般一个小时翻晒一次，一两天就可以晒干。（梁铃婉）
新华网广东频道综合中国社会科学网、24节气网（图片来源于网络）
