冻梨是具有东北特色的冻货之一，但因其乌黑的外表让很多没有尝试过的人们望而却步。那么，冻梨为什么会变成黑色呢？
梨性凉、味甘微酸，具有润肺止咳、生津止渴等功效。我国是梨的原产地之一，有悠久的栽培历史，我国栽培的梨主要为秋子梨、白梨、沙梨和西洋梨等，采收期自7月延续至10月，果实形状各异，果皮有黄、绿、白等色。其中，冻梨一般是由秋子梨冰冻而成。
秋子梨（学名：楸子梨）生性喜凉，抗冻，在我国东北、华北、西北各省普遍栽培。秋子梨并不是一种完美的即食水果，新鲜的秋子梨需要一个“后熟”的阶段，才能变得美味。
在我国东北就有一种特别的后熟方法，是将新鲜的梨子放在冷冻的环境下，直到冻成黑色。经过低温，水果中的酚类聚合为多酚类物质，它与人体的黑色素有点类似，会给人一种“不愉悦”的感觉，这和机械性损伤类似，这种冻伤也只是细胞损伤，如果没有霉菌侵入是可以放心食用的。在食用的时候，只需要放入凉开水中融化，等梨外面都变成冰壳，然后把冰剥了，咬一个小口，就可以吸到里面的美味汁水了。
温馨提醒：冻梨虽好，但不要多吃
冻梨、冻柿子等冻果虽然酸爽可口，但温度低，食用后，胃肠道受到刺激会产生痉挛性疼痛，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。应在常温下放一会儿再吃，且一次不要吃得太多，一定要控制用量。医生建议，出现腹泻、腹痛情况时，注意清淡饮食，避免情绪紧张焦虑，如症状加重，建议就医做肠镜检查或大便常规检查以明确诊断。
本作品为“科普中国-科学原理一点通”原创，转载时务请注明出处。
