16日，首届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛在珠海大剧院中心广场举行。来自大湾区（香港、澳门特别行政区和珠三角九市）的33名粤菜大厨展开激烈比拼，珠海代表队的蒋栋强获得总分第一名，成为首届大湾区粤菜“厨神”。
本次大赛以“弘扬粤菜文化，助推乡村振兴”为主题，是贯彻落实“粤菜师傅”工程、推进粤港澳大湾区建设、助推乡村振兴的一项重大创举，也是弘扬工匠精神、培育南粤工匠、进一步提升粤菜文化品牌影响力的重要平台。
美食技艺切磋粤菜文化展示
“食在广东、味在香港、鲜在澳门。”作为比赛评委，香港餐务管理协会会长杨位醒表示，大赛首次集结粤港澳三地的粤菜师傅现场PK，规格“空前”，有利于促进三地厨艺、文化的碰撞交流与融合。他提出，粤菜是最早走出国门、走向国际的中国元素之一，可以通过此类赛事加强人才技能培训和提高，在传承中创新，将粤菜发扬光大。
记者在现场了解到，此次竞赛项目为组委会指定的主材烹制粤菜和自选特色粤菜各1道：指定主材为国家地理标志产品——肉厚鲜嫩的珠海斗门白蕉海鲈，既能兼顾食材的生猛新鲜，又能代表大湾区和东道主的区域特色；而自选特色粤菜，则有利于来自不同地区的选手发挥各自所长，展示独门技艺，将不同地域的食材与独到的烹饪方式完美融合。
“粤菜师傅”将成粤港澳饮食文化新名片
实施“粤菜师傅”工程是广东省推进粤港澳大湾区建设、乡村振兴战略的一项重要举措，到2022年，全省开展“粤菜师傅”培训计划达到5万人次以上，直接带动30万人实现就业创业，并将“粤菜师傅”打造成弘扬岭南饮食文化的国际名片。
珠海将充分发挥毗邻澳门的优势，把“粤菜师傅”打造成弘扬珠澳饮食文化的国际名片。并提出，到2022年将20名以上“粤菜师傅”纳入市级技能人才项目进行培育，认定一批“粤菜师傅”培养基地，在全市打造乡村粤菜美食旅游点，建设乡村旅游美食精品线路。
（记者/王佳欣 黄鹤林）
