每年公历8月7日或8日太阳运行到黄经135度时为立秋。“立者，建始也”，立秋可直接理解为秋天的开始。
立秋，意为禾谷成熟、暑去凉来，它是二十四节气中的第十三个节气，也是秋天的第一个节气，标志着孟秋时节的正式开始。这个时节，秋高气爽，月明风清，大豆结荚，棉花结铃，满是收获的喜悦和秋爽的惬意。
立秋作为秋天最早的信号，与炎热的夏季相比，云淡风轻的秋，风干物燥，天高气爽，不仅赏心悦目，更是晾晒腊味的好时节。传统的岭南人有句俗语：秋风起，食腊味。8月8日立秋时节的到来，意味着家门小巷又开始飘来一阵阵腊肉的香味。
在立秋时节，素有“贴秋膘”的习俗，以补偿“苦夏”的清减。吃什么呢？腊肉就是首选。广东腊味品种丰富，腊猪肉、腊鱼干、腊鸭等等都别具风味，任君挑选。
而梅州地区则有立秋吃糍粑的传统习俗。立秋时节，做秋社，打糍粑，食糍粑，送糍粑。糍粑不仅意味着喜庆丰收，而且象征着团圆。
在其他地方，比如江浙，立秋时有“啃秋”的习俗，也就是在立秋这天要吃瓜，民间传说，立秋当日吃瓜，能清除暑气、避免痢疾；江西婺源的篁岭古村则有一个别具地域特色的农俗——晒秋，由于山区地势复杂，平地极少，只好在房前屋后及自家窗台、屋顶等，架晒或挂晒农作物，久而久之就演变成了这种传统农俗现象。
立秋作为夏秋之交的重要时刻，各地的人们用不同的习俗迎接立秋的到来，但是立秋的到来其实并不意味着秋天的到来。谚语说：“立秋之日凉风至”。人们认为从立秋开始，天高气爽，月明风清，气温逐渐下降。实际上，由于我国幅员辽阔，各地并不在立秋当天同时进入秋季。
按照气象标准，连续5天的平均温度在22℃以下才算是秋天，一般年份里，北京9月初开始入秋；我国南方地区，此时台风雨渐去，气温更酷热，以海南三亚为例，秋天到达海南三亚时已经接近新年元旦了。因而从立秋起至秋分前这段日子被称之为“长夏”。
立秋之后，气温虽有所回落，但对地处南方的广东来说，立秋之后还有末伏，“长夏”当中还潜伏着“秋老虎”。因而在饮食方面，立秋后应吃些生津养阴、滋润多汁的食物，例如百合、莲子、番茄等，少吃辛辣、煎炸食品。秋季宜食清润甘酸和寒凉的食物，寒凉能清热，甘味食物的性质滋腻，有缓急、和中、补益作用，酸味食物有收敛、生津、止渴等作用。
“云天收夏色，木叶动秋声。”常言道，一叶知秋。立秋衔接了夏秋，有色彩的变换，经历气温的转换，“吃瓜啃秋”“农作物晒秋”，家门小巷悬挂着的腊肉合奏起了丰收的乐章，摇动了秋天的旋律。
新华网广东频道综合新华社、新华网、人民日报海外版、成都商报等
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