厉害了，大路人
......
-琼海·大路-
“我明天要去大路啦”
“去大陆哪里”
“大路镇啊”
“......”
去大路前一天晚上
我在海口某电影院看《摔跤吧，爸爸》
印度阿三哥的这部神作厉害了
催得人泪唰唰直下
但那种专注与坚持到底的精神
确实强大而惊人
条条大路通罗马
而去大路的路有条条
从黄竹下高速
从东红下高速也可以
再任性点
到琼海下高速再去大路
我去大路已经很多次了
但几乎注意力都放在田园梦想上
但没想到大路除了田园梦想
还做出了这么一件，火的很火的事情
到了大路，各种粽子的招牌
总是强行插入
菜市场里卖粽子的也是多得惊人
我不由得感叹
好一个粽子小镇啊
这么多家粽子
到底有什么不一样
到底哪家更适合自己的口味
我准备用一天时间来实施
一项“超级工程”
把每家粽子赏个遍
先从老市下手
老市这家粽子叫四季香
走进店里
只见七八个妇女忙得不可开交
老板说在赶订单
今天客户订了一千多个粽子
要请人才能完成任务
而平常订单少的时候
一天也能卖出几百个
老板与老板娘生意好得笑不拢嘴
和哥牛庄粽子有点酒楼的感觉
一打听配料的大师傅还真是酒店厨师
老板非常的热情
特意开辟了一间房子当工作间
开个冷气
糯米的配料很香浓
为了让包的粽子更好看
大小一致
大路人采用这种木制粽子模具
方便而实用
包出的粽子果然看起来棱角分明
这是一种传统还是创新?
顺佳商行“前店后厂”
店是卖酒的
加工粽子就在店后
这一家的阿婆从她妈妈那里学来手艺
现在一家都会做粽子
媳妇和孙子在忙着绑粽子
阿婆主要负责添柴煮粽子和指导
看来大路的粽子都传承了好几代了
大路米在琼海有口皆碑
大路粽子用的原料糯米几乎没有什么区别
都是同一种糯米
但在做法上又呈现出多样性
同时得益于“一带一路”
有一户人家大胆创新
采用了泰国进口糯米
阿婆说，一定要用黑猪肉
白猪肉千万不能用
大路粽子
用的就是黑猪五花肉
黑猪五花肉白肉口感特别香有明显的油流到嘴里的感觉瘦肉部分富有嚼劲再加上大量的运动致使黑猪肉肌纤维比较丰富吃起来自然是味道鲜美富有嚼劲另外黑猪肉皮也相当滑嫩但又不失韧性
包好的粽子放入大锅中
用柴火连续煮足八小时
熬足28800秒
大路粽子只用柴火来煮
这样煮出来的粽子有一种特殊的味道
柴火在烹饪上具有魔力
你看大街小巷都打着“柴火”招牌招揽生意
中国老百姓就是认可柴火
这里面不仅仅只是美味
也许是找回儿时的回忆
也许是人文情怀
如果只是架上火
什么都不管，八小时后
粽子表面可能已经熟烂了
而里面还是夹着生米
大路粽子在熬煮过程中
要有专人看守
在水翻滚后就要加水
这样做的目的是为了粽子内外都熟透
避免外熟内生
看似简单的活里面都是门道
而大路人早已驾轻就熟
在糯米的香料配制上
各有秘诀家家不尽相同
这正好呈现出大路粽子的口味多样性
浓、淡、香、咸、甜
在大路您总可以找到适合口味的粽子
农耕文明，康庄大路
有一种配制比较传统简单但又不失美味
用花生油蒜头和虾米把糯米爆炒后
包出的粽子有一种说不出的味道
但却让很多人欲罢不能
在新村陈家的粽子就是这种味道
但这种做法相对费事
传统在传承中
呈现出的是无限的可能
从传统中创新是一种发展
一成不变的传统
在这时候是一种美味的坚守
味道的时光保鲜机
粽子里的蛋黄
也是重要的原材料
亭子坡村的吴记粽子老板娘还很年轻
为了保证粽子的口感
连咸鸭蛋都是自己腌制
她带动了全家一起从事粽子生意
这个媳妇不简单
