又是一年丰收季!
一年一度的秋菜集市10月1日起全面上市啦!而对于市民而言，采购秋菜已经成为这个时期最为重要的事情之一。
中国吉林网、吉刻APP记者了解到，今年长春秋菜上市时间为10月1日至10月25日，25天集中销售时间，秋菜销售点设在次要街路、背街小巷、居民小区、早市场，人民大街等41条重点街路严禁设摊销售。
那么，大家最关心的问题来了，怎样选购优质秋菜?买回家的秋菜该怎样储存?
这里，有您最需要的秋菜服务手册。
首先，咱们来算一算“秋帐”
对于居住在长春市经开区耶鲁印象小区的王阿姨来说，每年的这个时期，最重要的事情莫过于在冬季到来之前，为家里储存秋菜了。
“储存秋菜也就是我们这个岁数的人比较在意，现在的年轻人不重视这个，总是赶吃赶买，但是，这里边其实学问大着呢。”王阿姨说，首先从成本上来计算，秋菜集中上市期间，各种秋菜的价格会比往常普遍降低。
以一家四口为例，漫长的冬季至少需要150斤至200斤白菜，现在市场上的白菜价格在每斤0.5元至1元，如果到了深冬，价格可能还会上调，按平均1元钱计算，这个冬天光是白菜就得需要200多元钱。而按照她自己的经验，秋菜集中上市后，白菜的价格会相对降低，基本上保持在0.5元左右，也就是说，光是白菜的成本就节省了100多元钱。
此外，每年的秋菜集中上市时期，秋菜的品种和质量也是非常好的。经开5区的李女士介绍说，这一时期的秋菜无论从品相、质量、营养上都会比冬季的蔬菜更好，尤其是白菜等，9月份是生长期最为关键时期，这个时期白菜长势比较好，当然口感也会更好。
总而言之，储存秋菜，对于老百姓而言，仍然是一件大事儿!
选秋菜
记者经过大量的调查和咨询，总结了选购不同种类秋菜的一些小建议，供大家参考。
首先，咱们来说说“老三样”，耶鲁印象小区4栋居民田阿姨曾经做过单位食堂的采购员，凭借多年的经验，她向记者详细介绍了各种秋菜的选购方法。来看看大家最为熟悉的大白菜。
“选大白菜，最好要挑“青帮”的，这个相信大家都知道，因为青帮白菜比白帮白菜存的时间更长，不容易腐烂。”田阿姨说，另外，白菜不要买抱心太满的，严格上来说，七到八成抱心的白菜最好。最为重要的，如果买白菜用来腌制，最好挑选叶子较嫩、没有老帮儿、不带根儿的净菜。而储存的大白菜则要带老帮儿、有根儿的。
土豆，选择土豆最关键的是要选择表面光滑的，别买表面凹凸不平的，个儿大、均匀的麻面土豆，淀粉含量高，用老百姓话讲:吃起来发面，口感好。再有，就是要挑椭圆形、表面光滑的土豆。此外，不要选择表皮发青的土豆，这样的土豆吃着发辣。
选购大葱，这个比较容易，就是挑选葱白长的，叶子绿的。田阿姨说，大葱叶子发黄的话说明有病虫害或是时间较长。另外，在选购大葱时可以用手捏一捏葱白部分，捏上去比较实撑的，说明营养充足，口感也好。
再来说说萝卜。根形圆整、表皮光滑的萝卜往往肉细,用手掂一掂，分量较重的就不是空心萝卜。最重要的，买萝卜不能贪大,以中型偏小为佳.这种白萝卜肉质紧密,吃口好。
地瓜，选购地瓜和土豆大同小异，地瓜表面也要光滑的，但切记不要选择太“圆溜”的，尽量选择长条的，外皮要红色的，这样的地瓜口感好、比较面，如果表面白色成分太多或是带有黑斑的，这样的一定不能买回家。
雪里红，最好选择浆棵整齐，根攀小、叶色浓绿、叶片肥厚、质地细嫩的，用来腌制，味道十分不错。
胡萝卜，好的胡萝卜表皮光滑,色泽橙黄,体形粗细整齐,大小均匀一致,中心柱细小、无伤口、无虫眼。
总结一下，选购秋菜对于一些生活经验尚浅的年轻人来说，最重要的就是要多看、多走、多问，在“三多”原则的基础上，一定别怕麻烦，亲自用手去检查，比如大葱、雪里红、白菜等蔬菜，将秋菜翻过来，仔细检查每一处，个别商贩通常会将面相较好的一面朝上，掩盖秋菜的瑕疵。
储存秋菜
秋菜选购完了，更为重要的是储存环节，现在，大多数小区都是地热，如果储存方法不当，秋菜很容易腐烂。
记者结合了几位生活经验丰富的市民、营养咨询师以及网上的相关建议，总结了以下几项:
白菜:白菜储存前，要在阴凉处晾一周左右，使白菜降温和蒸发水汽。晾到菜棵直立时，外叶垂而不折就可以了。当气温降至0℃左右时，可将白菜移于室内温度低的地方堆放储藏，储存温度最好在6℃～7℃。
大葱:刚买回来的大葱需要晾晒7天左右，叶子晒蔫后不摘掉黄叶直接捆成捆儿，确保保鲜时间会更长。根部朝下放在阴暗处，一定不能沾水受潮，否则容易腐烂。捆好的大葱可放在室外，受冻后不要动，以免挤破大葱细胞造成腐烂。食用时，解冻后即食用，不影响大葱口感。田阿姨说，不要担心室外温度太低将大葱冻坏，大葱晾干后不怕冻。
土豆:土豆喜阴凉、潮湿的环境，储存也比较简单，只要把土豆放进纸壳箱里即可，箱内可以放几个苹果，确保土豆不发芽。
萝卜:放久了水分易流失，因此储藏萝卜对湿度要求就很高。把萝卜在储藏前晾晒1天，等到外界气温降至1℃～-2℃时，将萝卜装入塑料袋中进行密封，尽量维持最佳温度湿度。为了避免塑料袋里出现凝结水而引起腐烂，要及时检查更换。
腌制酸菜
说到腌制酸菜，其实，这也是一种储存秋菜的方法，做为东北人来说，酸菜是冬季一道美味无比的菜肴，但真要是谈到腌制方法，相信大多数年轻人都不了解。
长春市民王女士向记者详细介绍了腌制酸菜的一些小窍门。
王女士说，首先要选择适当的容器，一般来说，缸、大坛子即可，而现在为了方便使用，还有一些地方贩卖塑料桶，这种塑料桶也可以。将白菜处理好，去除多余的菜叶和老根儿，(一定要将表面不好的菜叶全部去除掉。)将白菜整齐的挤压在容器内，“记住，一定是挤压着放，不要留有缝隙。”王女士特意强调，不给容器内留下太多空间，这样才能保证腌制的效果。此外，就是加水和盐，放置在10度至20度左右的空间内发酵。至少需要20天时间方可食用。
最重要的一点，现在很多人忽略了这一点，导致酸菜腌制的并不成功，那就是，在容器的内部铺一个大小适中的塑料袋，塑料袋一定要比容器大，露出塑料袋的封口，将白菜放进去后，将塑料袋封口，再用重物压在上面。
“在农村，基本都是用大石头压着，但是市内由于并不需要那么大的容器且腌制的量比较少，适当的用砖头等东西压在上面就可以了。”王女士说。
储存工具的选用
由于很多居民家里并没有储物间和阳台，那么，秋菜怎样储存?使用什么工具才最为妥当呢?
市民赵女士的家里就是这种情况，房屋居住面积约70平米，每年的这个时候，她都得为储存秋菜而细心准备，也总结了自己的一套“小妙招”。
首先就是大白菜，由于家里地方比较小，且没有阳台和储物间，赵女士晾白菜用的工具则是每家每户必有得东西——晾衣架。这种晾衣架就是家里平时晾衣服的那种折叠式的晾衣架，将白菜去叶、处理干净后，平铺在晾衣架的上面和支撑区域，这样，也免去了在外晾晒“提心吊胆”的风险。
“但是在晾晒的过程中一定要注意定期的给白菜翻面，3至4天左右进行大范围的更换位置。”赵女士说。
至于土豆，这个比较复杂。土豆喜阴凉，储存时千万不能用塑料袋等物品，否则没过几天，土豆就会长芽，另外，要适当通风。赵女士推荐了几样储存土豆的容器:家里的旧鱼缸、纸箱和大眼的麻袋。
另外么有热心市民还向记者推荐了一种方法，在早市或是网上都可以买到一种手工编织筐，这种筐空隙较大，通风效果好，最适合储存土豆等秋菜，在购买筐时顺便买一些塑料绳和“勒死狗”，将筐固定在防盗窗上，但不建议楼层比较高的人家使用这种方法。
“稀有”的酸菜缸
记者在采访过程中了解到，很多市民对于“酸菜”都是情有独钟，但往往腌酸菜比较耗时、耗力，且工具的选用尤为重要，尤其是腌酸菜的容器，很多人并不知道去哪里选购。
“最开始的时候用的是农村亲戚拉来的老式的地缸，但是太占地方，家里也吃不完，第二年就换成了塑料桶，这种塑料桶在各大商场都有销售，如果可以，也可以选择那种方形的储物箱，在日杂店买一个大塑料袋，从箱子内部铺设。”长春市民华阿姨说，而今年，她选用的是酒缸。
华阿姨所说的酒缸是她在附近早市上所购买的，重量为100斤，在酿酒过程中，这个级别的缸算是小型号的了，由于这是特价产品，华阿姨只花了100元钱。华阿姨介绍说，通常腌酸菜的容器，“口”一定要大，这样有利于放置酸菜，这种酒缸口较小，在放置酸菜时有些难度，但也不失为一件“得意”的工具，据华阿姨推算，这个缸至少能腌二三十棵白菜，足够家里吃了。
要说到传统的腌酸菜的缸能在哪里买到呢，记者了解到，目前，长春市内的光复路、永春路、西三马路附近均有所销售，四季青市场、东大桥附近，也有人见过卖缸的店铺。另外，有网友向记者介绍，长春周边的各大供销社也有传统酸菜缸售卖。
记者上网搜索了一下，“58同城”等网站的二手交易中心，也有同城酸菜缸贩卖。
网络截图
中国吉林网 吉刻APP记者 李志明
相关链接:
这些路段禁止停放卖菜车辆禁止停车设摊
卫星路，繁荣路，磐石路，台北大街，景阳大路，宽平大路，前进大街，飞跃路，和平大街，春城大街，正阳街，普阳街，安达街，岳阳街，东盛大街，仙台大街，生态大街，乐群街，会展大街，东天街，东岭南街，硅谷大街，光谷大街，东大桥广场，西广场，南广场，南湖广场，新民广场，卫星广场，站前广场，世纪广场，赛德广场。
这些路段禁止卖菜车辆行驶(可以横穿)
人民大街，全市快速路，南湖大路，自由大路，解放大路，吉林大路，西安大路，长春大街，工农大路，新民大街，延安大街，北京大街，胜利大街，汉口大街，亚泰大街，东风大街，重庆路，北安路，康平街，新发路，上海路，同志街，建设街，东朝阳路，东中华路，辽宁路，长白路，铁北二路，临河街。
