佤族民众以酒迎客 王邦玲 摄云南网讯（记者 赵岗 通讯员 王邦玲）9月29日，众多省内外嘉宾通过各种途经，或坐飞机或驾车赶往云南省临沧市沧源县，欲一览沧源大好秀美风光、同时品尝正宗阿佤山美食——佤王宴。
佤王宴是佤族流传了3000多年的传统习俗。每逢佤族的传统节日，如新米节、司岗里狂欢节等重大节日，佤族村寨都会烹制美味佳肴，摆到宽敞的场地享用，同时宴请远方尊贵客人。
现场伴随着“打起鼓、敲起锣、阿佤唱新歌”的熟悉歌声，佤族山寨里的男女老幼都穿新衣，戴新帽，村村寨寨杀鸡宰鸭放鞭炮，打歌狂欢。村寨里的阿佤姑娘“甩着”一头乌黑的长髮，跳起迷人的原生态舞蹈。
品佤王宴，鸡肉烂饭是首选，佤族语称“布安纳亚”，是佤族菜谱中最著名的一道菜，也是佤族待客的上等佳肴。它比稀粥要稠一些，并与加工过的鸡肉混合，俗称鸡肉烂饭。
佤家人的鸡肉烂饭，不同于普通的米饭，它既可以当饭又可以当菜。鸡肉分为手撕和刀砍两种类型，味道差不多，但以手撕最为讲究。
佤族风味牛干巴 王邦玲 摄佤族豆豉米干在当地也属传统美食，虽说滇西、滇南都有米干，但细品之下，沧源的口感略干一些，宽度有粗有细，形似卷粉或米线，还有酸菜、肉末、蒜末等配菜，加上极具当地风情的豆豉，个中滋味令人叫绝。
此外，沧源的佤族水酒也是必须品尝的，村民将发酵了的小红米或小麦装入一个高80公分左右的竹筒内，然后倒入清水，再插入一根细竹管，用口吸饮浸泡的液汁，这种液汁就是佤族水酒。
佤族水酒为低浓度的酿酒，有清凉解渴、消化助食作用，难怪喝过佤族水酒的人说，长期喝水酒能使人发胖。
而在葫芦小镇，佤族风味牛干巴能带给旅游者更多原汁原味的阿佤山感受，该牛干巴与传统意义上需烹调才能食用的牛干巴稍有不同，其选用的是佤山半野生状态下放养的黄牛精肉，经当地民族民间传统工艺加工而成，有火烧和油炸两种口味，营养价值很高。
