一桌地道的火腿宴 记者 黄翘楚
火腿苦瓜饼、火腿炖冬瓜、金针菇火腿卷……10月14日，一场别开生面的火腿宴在云南省临沧市镇康县忙丙乡麦地村举行。14道颇具当地饮食特色的火腿菜肴令人大饱口福，历经百年的咸香幸福味道，正飘散在绿意盎然的山林之间。据了解，本次火腿宴将对沪滇合作火腿项目成果进行展示，当地各村寨老百姓和来自各地的经销商将在一饱口福的同时将对火腿实用菜系进行推广。
忙丙乡的火腿制作历史可追溯至数百年前，因为当地适宜的海拔和气候，外加生态养殖的土猪质量上乘，在这里腌制出的成品火腿皮色蜡黄，瘦肉为紫红色、肥肉为乳白色，咸香可口，香味浓郁。活动当天，腌制好的火腿配以不同食材，经过煎、炸、炒、煮、炖，一桌地道的火腿宴就开席了。
忙丙乡火腿记者 黄翘楚
“看着屋外绿色成荫，呼吸着新鲜空气，吃着生态的火腿菜肴，这感觉别提多么舒服了。”罗凌超作为忙丙乡火腿销售电商平台“红凌城”的负责人也来到了宴席现场，他表示，如今生态食品越来越受到大家的青睐，希望忙丙乡的火腿和其他农特产品借助电商平台能被更多人所熟知，从而走出大山，走出临沧。
记者了解到，为改变当地生态农特产品“养在深闺人未识”的状况，更好地畅通销路助农增收，利用沪滇协作项目落地的契机，忙丙乡麦地村建成了忙丙火腿加工厂，并引进外来商户以3年共9万元的费用对加工厂进行承包，以高出市场价1.5至3元的价格对当地农户的生猪进行收购，切实改变了以往老百姓生猪销售难、价格不稳定等难题，也进一步壮大了农村集体经济。
麦地村村民马小跃表示，当地自古以来就有腌制火腿的传统，听到建厂的消息后自己第一时间就来到了厂里打工帮忙。“加工厂的工钱比外面还高，我在这里打工还可以兼顾家里的农活和照顾老人孩子。”马小跃说，自己目前已经拿到了近5000元的工资，加工厂建成以来已经为村里近20个人提供了就近打工的机会。
忙丙乡火腿记者 黄翘楚
“今年4月加工厂投产以来，我们的第一批火腿已全部销售完毕，实现毛收入30万元，有力地带动了全村农户增收致富。”忙丙火腿加工厂厂长薛晏林介绍，当地的火腿口感和质量已经赢得了消费者和市场的认可，目前第二批火腿尚未上市就已预定出100余支。相信随着下一步产量的逐步提高，可以更有效地助力麦地村2000余农户脱贫增收。
据悉，忙丙乡沪滇帮扶还建设了蔡何村茶厂、麦地村茶叶初制所、麦地村大棚蔬菜基地等项目，有力地促进了当地农特产品走出大山，真正起到在贫困地区“建成一村，带动一片”的示范和辐射效应，完成了贫困村稳定脱贫、从“输血”到“造血”的实质性转变。
云南网记者 黄翘楚 李春林
