香港中通社1月19日電 據《澳門日報》報道，澳門國際美食論壇上安排多場互動討論環節。有專家指出，創意城市網絡因各城市距離遙遠、想法不一，要超越文化阻隔具備挑戰，建議設數據庫收集各城市的好做法，作為新政策及研究的參考指標。創意城市網絡成員也可按照自身資源凸顯獨特身份，即使知名度不高，亦可透過合作伙伴來提高。
與各城打造伙伴關係
創意城市美食之都城市群協調員達格 · 哈特曼(Dag Hartman)先以“聯合國教科文組織創意城市網絡及美食之都——前瞻”作演講。他表示，要成為創意城市網絡中的一員，由申辦到取得成功並不容易。澳門成為美食之都新成員，需激發起更多改變措施，包括做好市場推廣。由於創意城市網絡是一個環球平台，全球注目，要與各城市打造合作伙伴關係，成員代表要經常會面，討論目標及計劃，包括科學、溝通、文化身份認同、教育、食品安全、公正、傳統知識、旅遊等，必需努力把當地行業及不同人加入工作中。在挑戰方面，由於環球平台各城市距離遙遠，且想法不一，怎樣超越文化阻隔、獲得資金支持等都是挑戰。
論壇另一環節則以探討“美食、創意、文化與教育的關係”為題，由澳門教青局副局長梁慧琪主持，厄斯特松德、澳門、韓國全州市及北京等高等教育機構專家分享辦學理念和經驗。透過結合美食、創意和文化元素推動城市可持續發展。
瑞典國家手工食物研究中心教育協調員克里斯蒂娜 · 赫丁(Christina Hedin)表示，現時全球不少農業生產者都向錢看，忽略農業環境、善待動物等問題。競爭加大，農民為減成本採用農藥種植，相關技術破壞耕作環境變得越來越少作物，亦令整個耕種系統有變化，生物多樣性減少，有的更施以藥物令家畜快速成長，食物安全出現極大問題，值得關注。手工食品國家中心則提供很多教育機會，令食物意義重新出現。手工食物好味且高質，採用當地健康食材，人手製作。她希望未來可透過教育宣傳有關食品，真正做好聯合國議題中第二個目標——世界無人捱餓。
廚藝課程獲國際認可
澳門旅遊學院院長黃竹君介紹澳門美食宣傳及學院有關課程。她表示，美食文化的傳承需要教育界共同努力及支持，旅遊學院提供系統廚藝餐飲課程，並獲得不少國際資格認可。現時澳門要抓緊機會參與創意城市網絡，一方面打造獨特美食文化，亦要注意世界上仍有不少人正在捱餓，因此負責任消耗及生產舉措亦值得關注。
韓國創意烹飪學院院長閔京紅(Min Kye Hong)表示，早在○九年已定下目標令韓國食品全球化，一七年前全球要建立起四萬家韓國餐廳，因此需要培訓專家，透過教育與不同大學合作傳揚韓國食品文化。他特別提到全州市是創意美食城市之一，當地有很多傳統韓國美食，努力地利用食物建立國際身份認同，嘗試把韓國食品做到標準化及全球化，把文化及食物融合。希望未來有學生交流計劃，令美食文化更好傳揚。(完)
