香港中通社3月21日電 據《澳門日報》報道，千代酒店餐飲投資管理有限公司旗下的“Top Fusion第一無國界料理”餐廳昨開幕。該公司董事總經理蕭頌銘表示，餐廳開設於沙梨頭相對破落的內港舊城區，是一大挑戰，但本澳正全力向經濟適度多元化轉型，又適逢澳門榮獲聯合國授予“美食之都”美譽，故順應潮流，配合政府政策全力向產業多元化進發。
蕭頌銘表示，餐廳是千代酒店餐飲投資管理有限公司投資近千萬元在澳門開設的第三間餐飲業務。餐廳由兩幢八十多年的兩層高舊式建築活化改造而成。雖然投資額較大，且又因“天鴿”風災受浸，需重新裝潢，幸業主與其簽訂近十年的租約，故每年經營負擔未算重，有信心數年內可回本。
嚴選新鮮海鮮食材
蕭頌銘指，聽過很多來澳旅客意見，澳門除粵菜及葡國菜外，未有太多特色菜系，故有意打造無界料理餐廳，並搜羅世界優質特色食材，以薄利多銷經營方式，讓顧客以最低廉價格品嘗到五星的美味食物。更希望通過餐廳的開設，為舊城區飲食文化帶來新刺激，為居民及旅客提供更多不同的美食選擇。
他提到，餐廳主廚留英深造學成歸來，曾任職於名廚張梓謙主理的香港五星級酒店高級食府，出品糅合各國美食精髓，獨特創新各種不同風味菜色。餐廳亦改變西餐一向以冷藏海鮮製作出品的傳統，嚴選海鮮食材；加上毗鄰水上街市，海鮮食材絕對新鮮，務求可讓顧客享受到海鮮的真正美味及口感。
開幕式昨下午三時在餐廳舉行，社會文化司司長譚俊榮、旅遊局長文綺華、貿促局主席張祖榮、民署管理委員會主席戴祖義、房地產聯合商會會長吳在權、工程師學會理事長胡祖杰、澳門建築師協會主席梁頌衍、餐飲業聯合商會理事長李汝榮、中小型企業聯合總商會理事長馮健富及多位嘉賓出席。(完)
