香港新聞網8月21日電 據《澳門日報》報道，昨日再有一家本地老字號粥店光榮結業，澳門口述歷史協會副理事長楊慧妍直言，該店開業至今有近五十年歷史，其懷舊的裝潢和格局，尤其令人難忘的味道，皆承載着本澳幾代人的回憶。
廣東粥食出人情味
楊慧妍指出，粥有不同的烹調方式，以廣東人為例，會將米粒煮到開花，使粥變得綿滑且帶濃稠綿密口感，廣東粥如艇仔粥、及第粥和魚片粥等，尤受大眾喜愛。人們在品嘗廣東粥時，會搭配一些香脆油條進食，增加口感。昨日結業的富記粥品，就是當中甚具歷史的一家，位處紅街市附近，歷史悠久，尤受街坊熟悉。
對於又一家老店結業，楊慧妍表示可惜。隨着時間流逝，社會不斷發展，很多飲食業老店舖，也在不同因素下逐漸退出歷史舞台。老店的存在與變遷，不僅反映着本地人飲食文化的發展，亦體現出該區街坊鄰里的人情味，有助增加人們對自身地方的歸屬感。
擺設裝潢承載回憶
以富記粥品為例，除反映廣東人在澳生活的飲食文化外，店內舊式的地磚、牆上的餐牌、一碟碟用不鏽鋼碟盛載的油條等，皆是昔日典型粥品老饕陳設，半世紀來陪伴着無數人成長，更是生活在該區多代人的集體回憶。
為記錄小城中逐漸消逝並變成回憶的行業和店舖，該協會過去曾以街頭小食和傳統廚藝為題進行口述歷史研究，致力通過訪談、錄音和拍攝短片，把這些用手推車、街邊攤檔及飲食老店來承傳澳門飲食文化的檔販、店主和廚師故事一一記錄下來，期望以不同展示形式，與公眾分享他們的澳門故事，從而把舊有文化保育下來。(完)
