炒土豆丝时，万万别直接下油锅，多加“这一步”又香又脆

土豆有多少种吃法呢？想来每个人心里面都有很多得意的小菜谱，单说一道简单的酸辣土豆丝就有很多版本。酸辣土豆丝清爽酸辣，开胃爽口，无论是大宴还是小聚饭桌上有它不多，但没有的时候就觉着少了点啥。土豆丝俗话叫做“大众情人”，由此可见人们对酸辣土豆丝喜欢的程度。

酸辣土豆丝是道人见人爱的清口小菜，但是在饭店点一盘的话少说花要7、8元钱甚至更多。这道菜用的食材简单成本顶多4块钱，还是在家做实惠。不过呢，自己在家炒土豆丝更多时候你是炒不出饭店里的酸爽口感的，其中炉灶的火候是主要原因，那在家炒土豆丝，是不是就没招儿了呢？今天告诉你个小窍门，在家同样能做出口感爽脆的酸辣土豆丝来。

材料：土豆1个、油2茶匙、盐、白醋3茶匙、白糖1茶匙、红辣椒，花椒、香菜

步骤方法：

首先炒土豆丝，我们要挑选质感清脆的黄瓤土豆。菜市里常见的土豆有黄瓤和白瓤，其中白瓤土豆质感紧实淀粉多，适合炖煮；白瓤土豆淀粉少水分多，质感清脆。