两部热播剧在食物上的走心，浓浓的宫廷风搭配精致的美食，赏心悦目，观众再就着精彩的剧情食用，是“真香”。饮食文化是从古至今最重要的文化之一，尤其是宫廷饮食文化。推开紫禁城的大门，历史上的皇上关于“吃”还有哪些好玩的事呢？
三、舌尖上的紫禁城
1、皇上的衣食住行
内务府档案记录了皇帝每天的衣食住行，真实可靠。拿乾隆三十年正月初八日来说，凌晨4点，乾隆皇帝在养心殿起床更衣，5点饮了一碗冰糖炖燕窝，6点在中南海用早膳，7点再更衣举行茶宴，8点到10点与大臣和学士对诗联句，10点到13点批阅奏折，13点到15点接见官员用晚膳，15点批阅文件，16点和傅恒商讨国是，17点在三希堂鉴赏文物，19点休息，20点在养心殿就寝，21点入眠。
这天的乾隆，从早到晚只有两顿正经的饭，主要活动是批折子、见大臣，再批折子、再见大臣。关键是晚上9点就要睡，一点儿夜生活也没有，早上4点就要起。
2、皇上一天吃几顿饭？
每日正式的两餐早膳和晚膳，除此之外不正式的饮食叫“点”。
据清宫《膳食档》记载，1895年的一天，光绪帝起床后，要了早点，有元宵、油盐火烧、米粥，还有十个窝头，用现在的眼光看，不算奢华，但这不是正餐。
上午用早膳，硬菜来了，先上口蘑肥鸡、三鲜鸭子、肥鸡丝炖肉；后来又上了汆丸子锅子，豆秧汆银鱼、小葱炒肉、挂炉鸭子烹肉、豆腐汤，还有一些油糕和米粥。
挺丰盛的是吧，别着急，这才吃了一半。光绪帝的餐桌上又上了四道大碗菜：八宝鸭子、什锦鸡丝、口蘑烂鸭子和三鲜肥鸡；四道怀碗菜：燕窝鸭条、熘鸭腰、荸荠火腿、什锦鱼翅，六道碟菜：燕窝炒鸭丝、肉片焖玉兰、肉丁果子酱、榆蘑炒鸡片、盖韭炒肉、炸八件。
很多人吃一年，也没有光绪吃这一顿丰富。到了正午，光绪皇帝用午点，可算是清淡了点儿，吃水果，竟然有二十三种水果，都能开水果店了。
下午进晚膳，基本是按照早膳的标准再来一遍，皇帝的厨子们得多忙。这天晚膳比较有特色的菜，有熘脊髓、苏造五香肉，苹果炖羊肉、海参烂鸭子，还有野意锅子，应该是炖野味的小火锅。
晚上，光绪帝也不闲着，又叫了晚点，这一天道光的晚点是：羊肉片汆冬瓜、口蘑火肉、肉片炖萝卜白菜、肉片焖云扁豆、熏肘子、香肠，还有几种粥。嗯，跟正式的两餐比起来，光绪的夜宵确实是极其朴素了……
一路数下来，这一天，光绪帝吃了五次，分别是早点六品，早膳四十六品，午点二十三品，晚膳四十八品，晚点十一品，一品就是一道菜，水果、粥类都算，那也有一百三十四道。
3、皇上们有哪些钟爱食物？
吃了这么多好东西，口舌之欲该满足了吧，不，皇上也是人，在吃方面也有癖好，有些癖好还蛮奇怪呢。
据史料记载，康熙四十五年夏天，他去热河避暑，临走前特意下旨，让武英殿总监去意大利来的多罗主教那里，讨一些药品回来，特意吩咐“如果有绰科拉，也拿过来一些。”绰科拉是啥，其实就是巧克力。
当时的巧克力还不是放嘴里嚼着吃，要用白糖水泡着喝，因此多罗主教还额外奉送了一套白银器皿，有得吃有得拿，康熙这是赚了。所以大家再看清宫戏，康熙喊：“来人啊，给朕上一碗绰科拉。”不要大惊小怪，人家吃巧克力呢。
比起康熙的巧克力，乾隆的爱好就有点“土”。乾隆十八年，他给内务府下了一份通知，说“朕听闻宫外时兴一种叫豆汁儿的东西，你们去看看，是不是健康食品，可以的话招三两个豆汁儿匠人进宫，做来给朕尝尝。”过了没几天，乾隆沦为豆汁儿的粉丝，整天为豆汁儿代言。
慈禧钟爱甜食是出了名的，但据说她胃不好，不能吃太甜的水果，于是御膳房把新鲜水果泡在蜂蜜里，做成蜜饯，讨老佛爷欢心。慈禧还特别有少女心，喜欢玫瑰喜欢得不得了，吃的喝的用的，都离不开玫瑰。家中常备玫瑰饼、玫瑰露、玫瑰花露水、玫瑰油，还有玫瑰胭脂、玫瑰口红等等。
4、谁负责皇帝的膳饮？
电视剧里，经常出现来自御膳房的燕窝粥、莲子羹，但其实御膳房是内务府的一个下设机构，位于紫禁城东路、南三所西侧。清宫膳食的管理机构主要是内务府和光禄寺，内务府专门负责皇宫吃穿住行，御膳房专管皇帝日常饮食，但要是举办宫廷宴席，光禄寺就得来帮忙。
到乾隆二十四年，直接参与到皇帝皇后日常饮食的多达447人。清宫每年花在吃饭方面十分靡费。仅乾隆二十九年一年，宫中消费的黄酱就达5.6万斤。光绪二十年（1894年），慈禧太后六十大寿，为了举行庆宴，一次就从户部预拨白银23万两。
5、紫禁城的chef门派
满族人、山东人和苏州人，算是御膳房的三大派系，三大派系之外，也有小摊小贩一类的人物。比如乾隆要尝尝豆汁儿，就招两个豆汁儿匠人。慈禧偶然吃到了芸豆卷，特意带回来一个叫谢二的厨子，专门给她做芸豆卷。
紫禁城里有那么多厨子，那谁是老大？谁说了算？他们平时会不会搞一个厨王争霸赛，竞争厨神头衔呢？不会，真的不会。
宫廷厨房像现在的公司一样，一个萝卜一个坑，有配菜的、有掌勺的、还有记笔帖的。这几个人通力合作，才能把一道菜做出来。其实大部分御厨，在皇宫只做一道菜，而且一道菜，只能在规定好了的灶上烧，一灶一菜。
一个炉灶上配三个人。首先，打杂的把原料拣出来，洗净，经过笔帖专员检查，交给配菜的；然后，配菜的根据今天的菜单，准备好食材和调料，再经过笔帖专员检查记录，才能放到灶上；最后，掌勺的把菜炒制完成。
御厨可以世袭。很多御厨干到了六十岁，渐渐干不动了，允许他们带一个孩子进来，慢慢传授厨艺，日后老厨师走了，但菜能留下来。皇上某一天突发奇想，说想吃几年前的一道菜，你说没有，那是万万不行的，皇帝想吃，那就是得有。宫廷里的一道菜，那背后就是一个人。
紫禁城的饮食文化从鼎盛到被替代、没落，是跟随着朝代的兴衰而变化。只有在国泰民安之时，才能有心情和财力去投入，形成一套完整的饮食体系制度。作为一个国家的最高统治者皇帝，吃的也绝不仅仅是美食佳酿，其中的讲究和琳琅满目的菜品，除了是他的喜爱更多的是为了体现出一种文化、传承、礼节和排场。
最后，大家听我一句劝，深夜追剧需谨慎……
