据《劳动报》报道，国庆黄金周遇上中秋假期，沪上的知名景点又将进入“人山人海”模式。外滩、城隍庙、田子坊……在这些存在于每一本旅游指南手册的景点里，远道而来的游客只能“轧闹猛”？其实，喧闹繁华绝非上海的全部。
国庆黄金周里的上海都市游，有没有一种既能避开汹涌人潮，感受城市温暖精致之美，又能体验匠心精粹，领略上海民俗风情的两全之选？国庆假期之际，本报诚邀五位新一届上海工匠，请他们讲述上海的城市变迁、海派技艺传承和自身的成长历程。为您带来一场不同一般的金秋都市“匠心之旅”。
来上海必吃―――南翔小笼
四十年只为捏出“顶好”小笼
姓名：李建钢
岗位：上海古猗园小笼食品有限公司行政总厨
获得荣誉：第四批国家级非物质文化遗产代表性项目―――南翔小笼馒头制作技艺的第六代传承人、中国烹饪大师、第八届上海市技术能手。
一笼热气腾腾的南翔小笼端上来，总会让人食指大动―――小巧玲珑的小笼，形似宝塔，半透明的表皮晶莹剔透，包裹住了肉馅也锁住了浓鲜诱人的汤汁。
心急的人吃起来难免狼狈不堪，一口咬下去，要么烫得直吐舌头，要么因大咬一口而汤汁尽失。南翔小笼皮薄馅多，正确的吃法是，先小咬一口，咬出个小洞，就着吸吮，把汤汁美美地吸咂品味了，再吃包子的皮和馅儿。老饕们把秘诀都总结在了顺口溜里：一口开天窗，二口喝汤，三口吃光。
小笼以其皮薄、馅多、味鲜，成为了上海美食的代表之一。螺蛳壳里做道场，要把一个小小的汤包做得味鲜馅美，自然要有一手好功夫。40余年的匠心独运，李建钢练就了制作小笼的绝技―――他手下的小笼每个面皮厚1.5毫米重8克，包入馅料后重16克，一阵巧手翻飞，蒸笼里的每个小笼都是18个褶，直径3厘米。接下来的蒸制也是经验和时间的结合，李建钢时刻调节着温度、压力和火候，并不断调整3-10层笼屉的高度，最终达到一咬一包汤，满口生津的美味体验。
李建钢的眼里，这样的小笼才算得上是“顶好”。从17岁起，为了一个“顶好”的小笼，李建钢已经坚守了40多年。1975年中学毕业后李建钢进入上海古猗园餐厅工作，在成为南翔小笼第六代传人的日子里，他实现了南翔小笼制作技艺的规范化和标准化，并带领南翔小笼走出国门，走进海外。
40多年来，李建钢怀着一颗匠艺之心，坚持行走在传承中华饮食文化的道路上。在他的不懈努力下，2002年“古猗园南翔小笼”获得世界金奖、中国名点称号，2006年“古猗园南翔小笼”被认定为上海市“小笼馒头大王”。2017年上海荷花节期间他带领研制的“荷藕小笼”成功申请了国家发明专利。
来上海必游―――历史风貌老建筑
解读老建筑里的上海故事
姓名：吴公保
岗位：上海静安建筑装饰实业股份有限公司保留保护事业部经理
获得荣誉：负责项目先后荣获上海市建设工程“红花杯”优质工程奖，QC奖等奖项
上海的老建筑是一部活的教科书―――上海外滩海关钟楼、中共一大、二大会址纪念馆等国家重点文物，中共淞浦特委、毛泽东故居、刘长胜、蔡元培故居、涌泉坊等市级文物，以及马勒别墅、静安别墅、浦江饭店等等优秀历史建筑散落在城市的各个角落。岁月流转，有多少近代化的思想在这些红砖白墙之间萌芽，有多少影响历史进程的重大事件在这里发生。每位来上海的游客，都会惊叹于这份看得见摸得着的近现代史见证。
建筑总会老去，为了让这些承载着历史的老建筑免于消失在时间的长河中，吴公保用了自己的一生在和这些老房子打交道。1979年，当时只有19岁的吴公保进入当时的静安区房地局系统，成为一名房屋修缮工人。工作40余年，他视木工技术为一种工匠精神的修行，穷尽一生磨练技能，从一名木工成长为历史建筑保护事业部的领头羊，也与浦江饭店、马勒别墅、友邦大厦这些有“故事”的历史建筑结下了不解之缘。
多年的修复经历，吴公保的肚子里装满了老建筑的故事，二大会址的改造修复过程就是其中之一。2008年6月，二大会址启动了新一轮改造和修缮，这个大项目交给了吴公保团队。这次，他们遇到了一个难啃的“硬骨头”。原来，纪念馆为两层楼石库门建筑，根据设计图纸，序厅必须打通一二层楼，由于二大会址属于石库门砖木结构，如果受力柱拆除，已有90多年历史的这幢老建筑将面临倒塌的危险。当时，就连负责该项目的著名设计院都拿不出解决办法。”吴公保和同事们一起足足商量了两周，终于拿出一套可行方案。最终，这个方案奏效了，也创造了上海第一的纪录。如今，当我们走进二大会址的序厅，一面火红、宽大的党旗映入眼帘，党旗前，共产党人群塑栩栩如生，整个序厅显得庄严而凝重。
来上海必看―――金山农民画
到农民画中亲近田园风光
姓名：曹秀文
岗位：中国农民画村农民画师
获得荣誉：上海市非物质文化遗产项目金山农民画艺术代表性传承人―――全国“十大”优秀农民画家、“感动金山”2011年度十佳好人好事人物、全国推动社会进步十佳杰出贡献人物、被联合国教科文组织授于国际文学书画艺术大师。
位于黄浦江上游的金山早在6000多年前就已经成陆。枫泾、金山区卫、朱泾三大古镇都已经有800多年历史，深厚的历史底蕴熏陶出了一代代充满艺术情怀的金山人，也成就了金山中国现代民间绘画画乡、中国故事之乡和中国民间文化艺术之乡的美誉。在诸多艺术瑰宝中，金山农民画必定是无法被无视的，它被誉为“世界艺术珍品”，也是非物质文化遗产之一。
早于七十年代，金山本地农民从田亩垄野间收集素材，以大胆夸张的艺术表现手法，明快的色彩，外拙内巧的艺术风格，再现丰富的江南民俗情态。中国农民画村的农民画师曹秀文就是其中最具代表的人物之一。
曹秀文在金山农民画发起之初便开始学习制作农民画，至今已有四十二年。凭借聪慧的天资和心灵手巧的特质，曹秀文从画的四十多年时间里已先后创作了二百多幅作品，她的画自然、朴素、流畅，具有浓厚的生活气息和民间特色。许多作品多次到日本、美国、法国、英国、新加坡、比利时、加拿大、香港和台湾等国家和地区展出，得到了国际友人及美术专家的好评和赞誉。
1976，英藉作家韩素音女士在上海锦江饭店单独采访了曹秀文，并在香港《七十年代》杂志上发表文章予以介绍，这是一次让世界接触并了解金山农民画很好的机会。曹秀文也因此站上了世界的舞台。她的许多作品先后被国家博物馆、美术馆以及世界名人收藏。俗话说，越是民族的就越是世界的，2010年世博会在上海召开，曹秀文创作的《春意》、《渔家乐》二幅画被世博会选中，挂进了世博会主题馆贵宾厅展出。作为上海市首批非物质文化遗产，以曹秀文为代表的金山农民画师们正在以更多方式，向世界展示中国民间文化艺术的风采。来上海必赏―――顾绣
十指留春意针线绣丹青
姓名：钱月芳
岗位：上海松江顾绣研究所副所长
获得荣誉：中国第一批非物质文化遗产保护项目顾绣上海代表性传承人―――中国首届刺绣艺人大师，第一届中国工美行业艺术大师，上海工艺美术大师，上海优秀女设计师，上海三八红旗手。
2005年中国丝织艺术品拍卖会上，一件八开“韩希孟花鸟册页”卖出165万元人民币，一帧“群仙祝寿图”拍出77万元。这两件在抗日战争时期流入民间的绣品所拍出的高价，充分展示了顾绣作品的艺术价值和商业价值。顾绣因源于明代上海顾名世家而得名，以技法精湛、形式典雅、艺术性极高而著称于世，是上海地区工艺品中的瑰丽奇葩。
十指留春意，针线绣丹青。作为对技法、艺术表现力要求极为严苛的传统工艺，顾绣技术需要心无旁骛地精耕细作，也需要与身俱来的艺术灵性。顾绣的上海代表人物、上海松江顾绣研究所副所长钱月芳很难得地结合了这两点。
1972年，19岁的钱月芳被分配到松江工艺品厂。眼看着同龄伙伴在上山下乡洪流里颠沛，而自己可以安安静静绣“又好看又有艺术性”的绣品，就生发出一种“好好绣”的大志出来。有时候，朦胧的愿望，其实很大，驱动力更强。所以，即使在特殊时期顾绣停办，她也没有放弃过刺绣。她前前后后绣过一百多对绣花枕套，包括自己结婚的、姐妹的、朋友的枕套都是她一手包办。绣艺就在这过程中越来越精湛。1978年顾绣车间恢复，钱月芳的坚持得到了回报，很快，她就脱颖而出，成为了业务尖子。
2006年5月，顾绣被列入第一批国家非物资文化遗产名录。钱月芳也迎来了属于她自己的“春天”，在深圳第二届国际文化产业博览会上，她与伙伴绣制的郎世宁16幅《仙萼长春图》系列作品荣获金奖。这次的成功彻底点燃了钱月芳的热情，在之后绣制的100多幅作品中，她多次被邀请赴日本，美国，以色列，意大利，迪拜阿联酋等国家，参加民间传统文化交流。
钱月芳绣品的爱好者、收藏家们评价，她的顾绣作品做到了以针代笔，以线代墨。绣的人神采奕奕，栩栩如生，呼之欲出；绣的花鸟虫草生气迥动，振翅欲飞，使人如同见了原作画品一样，有一种人见人爱的感觉。
来上海必玩―――迪士尼
迪士尼里感受梦幻世界
姓名：袁正峰
岗位：上海市建筑装饰集团有限公司第三工程公司项目施工员
获得荣誉：上海建工迪士尼工程“精品杯”立功竞赛先进个人、上海建工集团“能工巧匠”金奖、上海工匠。
上海有一个神奇的地方，通往你儿时的梦想。在那里，童话故事不骗人，王子和公主最终在一起，一个被美好包裹的世界，也是上海的必游地之一―――迪士尼。
凡是到过迪士尼的人，都会被乐园里惟妙惟肖的场景设置和活灵活现的动画人物所吸引，那个仿佛梦里走出来的世界，美好得不像是真的，却又异常真实地摆在眼前，“造物者”的功力可见一斑。
上海市建筑装饰集团有限公司第三工程公司的袁正峰是万众“造物者”中的代表人物之一。2013年11月，他被选派到迪士尼梦幻世界项目部，担任主题抹灰主管兼上色技术指导。所谓主题抹灰和上色，就是以水泥为主要材料，制作成假山、石头、木材、金属，以及雕塑人物、动物等主题造型，并通过后续颜色涂装（就是上色），仿制出各种以假乱真的艺术形态。在迪士尼梦幻世界项目中，建筑外立面主题上色面积达到了5万多平米，涉及涂装材料超过30个系列，最终形成的色调超过300多种。袁正峰通过大量前期试验和样板段施工，总结提炼并规范了一整套主题上色的施工工艺和技法，如“做旧、漆纹理、初始设计意图复原、渐淡、飞溅、错视画、水洗、提亮”等。
2016年初，随着迪士尼乐园开园临近，在进入城堡中庭主题上色的冲刺阶段，他带领上色师队伍用20多天时间，出色完成了4000多平方米的主题上色工作量，一次性通过了迪士尼近乎苛刻的验收标准。据迪士尼美方专家透露，类似的主题上色在国外的迪士尼项目起码需要2-3个月的工期，“上海速度”又一次带给全世界一个惊喜，相信上海的迪士尼也会在十一长假中带给游客一个惊喜。
