中新网上海新闻1月2日电(李玉) 来自新疆、在沪创业的80后青年――“土锤生鲜”创始人蒋睿，正努力着为消费者提供“小时候”的舌尖上的美味。他坚持着梦想：爱新疆就要为新疆做点事儿。
在上海，想吃新疆优质的水果玉米、白兰瓜、石河子蟠桃、黑眉毛哈密瓜、沙漠冬枣、阿克苏的核桃、喀什西梅……不仅可以直接在网上下单，还有来自新疆专业人士教你怎么吃、怎么吃更科学。这就是蒋睿创立的“土锤生鲜”平台能够提供的服务。蒋睿梦想把真正的新疆优质土特产销往各地，直达餐桌，把好食品安全第一关，让大家真正了解新疆、热爱新疆、喜欢上新疆的农产品。
从“走出新疆”到“寻找家乡味道”
蒋睿是新疆乌鲁木齐人，18岁就离家在外辛苦打拼。他先是去了义乌，2008年辗转来到了上海，并扎了根，“再过几天，刚好是自己在上海10年。”
蒋睿清楚地记得自己来到上海第一天的情形，“看着高架桥，比自己家的几层楼房还高。”当时身陷低谷、身无分文，在火车站内“睡了三天”。找到一份培训销售类的工作，他跟公司要求预支2个月的工资，用来租个房子落脚。 此后，蒋睿在工作中迅速成长，自考本科，从培训销售“蓝领”慢慢转向成为总裁助理等“白领”。
一次，蒋睿买了一箱新疆葡萄，“一吃，酸溜溜的”。当时的他也正在给一家主做农业的上市公司总裁做助理，认识到这种酸溜溜的葡萄不是自然成熟的，是催熟的。“我是新疆人，知道哪些东西好。我想自己创业，让大家吃到真正新疆味道。”
“土锤生鲜”卖新疆优质土特产
2015年，蒋睿创办了“土锤生鲜”品牌，线上线下结合，售卖新疆的优质土特产。“新疆很多特产并不被大家知道，像塔克拉玛干的沙漠玫瑰、皮山县的石榴、塔里木河旁的沙棘等等，都是上天的馈赠。”
由于在新疆长大，蒋睿知道哪些地方的特产优质，甚至也能马上辨别出来。“我们去一线农户那看基地，看看他们的果树生长得怎样再收购。也和好的农产品供应商合作。”
如今，在“土锤生鲜”的商城上，有新疆的水果玉米、无核白葡萄、阳光番茄、石河子蟠桃、白兰瓜、哈密瓜、沙漠冬枣、喀什西梅等等。
为保证水果生鲜的品质，蒋睿采用的都是应季销售，“比如，6月最好的是蟠桃，7、8月的哈密瓜和葡萄，9月份的西梅和冬枣、10月份的石榴，冬季的红枣等等。这些水果过了季节就不是最好的，我们就不卖了。”我们遵循“当令、当季、当地”原则，把最好品质的特产分享给客户，赚钱不是最重要，重要的是赢得口碑。
新疆水果到内地，最大的困难是运输，对物流要求很高。“我们都采用航空快运，按小时计算，尽可能当天到达上海。”并且各类产品在包装、发货、提货、分拣的过程中，要经过三次筛选，保证品质、保证口感、保证营养。
目前，土锤生鲜平台的供应也只在上海及周边地区，“别的地方，怕运输包装条件达不到，生鲜产品会坏掉。我们保证让每位客户收到的食品都在最佳赏味期内，都在可控的售后范围内，所以很多订单我们都主动拒售。”蒋睿说。
坚持推介“舌尖上的新疆”
尽管生鲜电商行业市场巨大，但生意难做是业界常态。蒋睿的土锤生鲜也不例外，创业至今2年仍处于亏损状态。但他还是坚持。“作为新疆人，自己也有责任让大家了解新疆。”蒋睿称，“面对不少回头客时不时找我要好吃的，为此我还是信心百倍地做好我自己。”
在蒋睿看来，农产品市场的向好并非没有市场破局之策，更重要的是，在纷杂的市场环境下，如何让消费者先真正了解新疆，辨别新疆优质特产。因此，只要在土锤生鲜平台上下单的客户，他都会先询问客户的用途，然后教他们怎么辨别，怎么吃。
为了让客户更好的体验，土锤生鲜在长宁的愚园路、宝山的美丹路、徐汇的徐家汇都建立了线下体验店，会员客户达到了4、500人，“唯一让我欣慰的是，到现在，没有因为产品质量问题的差评。”
在日前举行的“一带一路”楼兰文化交流会上，蒋睿向外界详细介绍了新疆文化和新疆美食，“很少有机会介绍新疆，我要把握好每次机会。”
按照蒋睿的规划，不仅要将新疆优质土特产“带出来”、销往各地，还要将各地的优质美食特产带进新疆。因此，在土锤生鲜的平台上，也有大闸蟹、优质大米等产品，“尽管生鲜很难赚钱，但只要坚持做良心生鲜，总会有出路。” (完)
