原标题：【探索】三伏天吃羊肉！庄行伏羊节7月8日开幕（附菜谱）
据上海发布消息,一到三伏天，上海奉贤有一道不可错过的美食就是伏羊。“散养的庄行草山羊+传统的手工艺”是当地人从小吃到大的美味。
“老吃客”总是配一小碟细盐，伴以入夏农家刚酿好的烧酒，就可享受到流传几百年的伏羊特有的味道。享受美味的同时，出一身酣畅淋漓的热汗，驱散体内积热。
奉贤区新闻办说：2017上海庄行伏羊节将于7月8日~8月18日在奉贤庄行镇举行！一年只能吃1.5个月，吃货们要乘早啦
攻略
因为羊脂冷却后就会凝结，口感就显得油腻了，所以吃庄行羊肉一定要吃新鲜出锅的，膏脂半化未化之时入口，最为鲜腴肥美。
羊肉的烹制方法多种多样，有羊头汤、白切羊肉、红烧羊肉、葱爆羊肉、炖羊肉、羊四宝等，点了羊肉还可以点些搭配的菜式，比如乱入的小龙虾哈哈。
奉贤伏羊从元朝走来
庄行的养羊历史，可追溯到元朝时羊的饲养从北方向江南普及。地处长江三角洲流域的庄行，雨量充沛，水草茂盛，旧时盛产野生中草药材，如马兰根、地丁草、车前草、马鞭草、鱼腥草、益母草等。
以青草为食的庄行草山羊，特别适宜在这块土地上生养。所产羊肉营养丰富，既可红烧，又能白切，肥而不腻，风味独特。
庄行草山羊生长期一般在8―12个月，重量可达30公斤左右，是方圆百里的首选羊。民国初年，庄行羊肉烧酒就小有名气，是闻名遐迩的地方特产。
入夏，正值农家米白酒新酿成。当地村民切上一盘羊肉，斟上一壶烧酒，品尝羊肉烧酒已成为一种习俗。2009年，庄行羊肉烧酒饮食民俗正式列入上海市非物质文化遗产保护名录。
采用全散放形式养殖的庄行草山羊，肉质结实，加之祖传的宰杀工艺，既保证了羊肉干净卫生，又最大限度地保留了羊肉本身的鲜美。
伏羊节期间，第一批羊肉3点30分左右就送到饭庄开始煮，早上供应第一批客人。上午10点，第二批羊肉赶在中午时分起锅。而第三批羊则是下午送到熬制，以供晚餐，每一顿都能吃到新鲜的白切羊肉。
为了保证庄行羊肉的品质，所有饭店供应羊全部要追踪溯源并进行备案，伏羊节前就要在食安办申报并备案。
夏天吃伏羊是一个传统
很多人认为，“冬天吃羊肉补，夏天吃羊肉燥”，其实，羊肉性味甘温，《本草纲目》上说，羊肉有益精气、疗虚劳、补肾气、养心肺、解清毒、润皮肤之效。
伏天气温高，易出汗，消耗要比其它季节大得多，这时吃羊肉就能及时有效地补充体内的消耗；
因此在庄行、在南桥，每年一到伏天，吃羊肉烧酒的食客络绎不绝，店堂内外，人头攒动，场面甚是热闹。
伏羊节攻略
7月8日~8月18日
咨询电话：33650549（8:30~17:00）
奉贤区庄行镇花米庄行景区(南庄路庄良公路口)
自驾
1.（浦西）S4――G1501（浦卫公路出口）――南庄路――花米庄行
2.（浦东）济阳路――浦星公路――南奉公路――南亭公路――庄良路――花米庄行
3.（浦东）济阳路――浦星公路――平庄公路――庄良路――花米庄行
公交
1.庄莘线（莘庄南广场地铁站――花米庄行菜花节主会场）
2.南梅线（锦江乐园地铁站）或莘南专线、莘南高速线（莘庄地铁南广场）到南桥汽车站。①转南金线到庄行，再转庄行2线；②南桥汽车站往东至百顺路转奉贤26路（原南庄线）
3.浦卫线（浦东塘桥――庄行――金山）到庄行，转庄行2线
点菜必备：庄行羊肉的12种基本烹饪方法，看你喜欢哪一款？
庄行羊头汤
特点：庄行羊头汤历史悠久。汤呈乳白色，肉质嫩滑，不膻不腥；羊眼明目，羊舌羊脸清肝润肺。
白切羊肉
特点：此菜味道鲜美爽口，老少皆宜，具有滋补作用，是伴酒佳肴之一。蘸甜面酱或细盐味道更佳。
孜然羊肉
特点：质地软嫩，咸辣鲜香，孜然味浓。
红烧羊肉
特点：该菜汤鲜肉美，色泽红润，香气浓郁，是庄行地区传承上海本帮烹饪传统的直接体现。
羊四宝
特点：这是一道庄行地区农家的常见菜，鲜香脆嫩。把切好的羊肚、羊肝、羊脚、羊腰片放在荷叶上上桌。荷叶清香，羊四宝爽口细腻，是下酒好菜。
葱爆羊肉
特点：香而又嫩，无羊膻气。
砂锅散丹
特点：鲜嫩清香，清淡爽口。将卤虾油盛在碗中，随沙锅散丹一起上桌。
炖羊肉
特点：汤鲜肉嫩、味醇可口。
清蒸羊肉
特点：软香肥嫩，营养丰富。扣在垫有荷叶的大盘里，撒上切碎的芫荽开吃。
扒羊肉条
特点：肉色金黄，汁亮油润，肉质较烂，味美浓香。
红焖羊肉
特点：汤浓色重，酥烂不膻。起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮汤配料及各种荤素原料。
羊血汤
特点：汤清血红，嫩滑清肠，并有清肠润肺功能，当地老百姓称之为“大暑一碗汤，胜过一副膏”。
