东方网记者程琦7月25日报道：近日，网红餐饮一笼小确幸发生疑似食物中毒事件，9家门店中有4家门店的顾客用餐后出现腹泻等身体不适症状，上海食药监部门叫停了其所有门店及中央厨房的经营工作。虽然事件还在调查中，不过，高温天食品安全问题再次引起监管部门的高度重视。东方网记者今天从上海市食药监了解到，目前，上海已着手进一步加强餐饮环节食物中毒防控工作，食药监下发通知要求全市各区市场监管局和市食药监局执法总队加强监管，防范高温天食物中毒事故再次发生。
严禁门店将中央厨房加工半成品当即食食品卖
东方网记者了解到，根据通知要求，各区市场监管部门应通过开展食物中毒事故案例警示教育，结合日常监督检查对餐饮企业相关责任人随机进行食品安全知识的监督抽查考核；针对夏季致病微生物污染导致食物中毒易发的特点，结合各类餐饮服务业态特点，开展针对性的监督检查。
对连锁餐饮门店及中央厨房要加强监管。重点加强对加工配送热加工半成品、即食食品的中央厨房的监管。督促中央厨房按照《中央厨房卫生规范》（DB31/2008―2012）规定要求，严格控制食品加工的温度、储运条件以及存放时间。包装和标签应包含生产日期及时间、保存条件、保质期、加工方法与要求，非即食的熟制品种应在标签上明示“食用前应彻底加热”。严禁中央厨房超范围加工制作即食食品，严禁门店将中央厨房加工配送的半成品当做即食成品供应。
时，加强高风险业态监管。加强对集体用餐配送单位、单位食堂、大型宴席承办单位、农村集体聚餐固定办酒场所等高风险业态的监管。严禁超范围、超量加工制作食品，严禁经营季节性禁止经营食品。
超范围供应改刀熟食等违法行为要严惩
各区市场监管部门在监督检查中发现易引发食物中毒的关键环节存在严重食品安全问题的，应按照中央“四个最严”的要求，依法予以严惩。尤其是对超范围供应改刀熟食、凉拌菜和生食水产品；违法供应毛蚶、炝虾等违禁食品以及醉虾、醉蟹等季节性禁止经营食品；采购、使用来源不明熟食、凉拌菜等违法行为的，应依法从严查处。
对检查发现的问题，尤其是对违法行为作出行政处罚后，应跟踪复查，督促企业落实整改要求。严防已发现的违法行为得不到及时纠正，造成食品安全事故发生。
市食药监局已向社会发布了一系列用于帮助指导企业和公众预防食物中毒的食品安全预警公告、消费提示和操作指南。当细菌性食物中毒风险等级为中或高时，区市场监管部门应及时向辖区内高风险单位发出相应的预警信息。
及时妥善处置消费者投诉举报
此外，通知还要求，接到指向同一单位的多次投诉举报或发病人数较多的食物相关投诉举报，区市场监督管理部门应立即与举报人取得联系开展核实调查。经初步判断认为疑似食物中毒的，应立即通知辖区疾病预防控制机构，并会同卫生计生等部门进行调查处理，协助疾病预防控制机构开展流行病学调查以及对食品安全事故现场采取卫生处理等措施。
经初步判断认为疑似食物中毒的，区市场监管部门应果断对可疑肇事单位采取控制措施，督促可疑肇事单位第一时间通知相关食用单位或消费者停止食用可疑食品，防止发生后续病例，防止事态扩大蔓延，减轻社会危害。
对经流行病学调查认定为食物中毒等食品安全事故的，区市场监管部门应依法对肇事单位从严处罚，情节严重的应吊销其许可证。调查中发现肇事单位或相关责任人涉嫌犯罪的，应及时启动行刑衔接程序。
