图为师傅从糖色、韧劲判断熬糖的火候。
台海网12月11日讯 据福建日报报道 又到一年制糖季！在福安市溪潭镇洪口村，蔗寮里人来人往，加工红糖的车间被围得水泄不通，人们为观赏红糖加工技艺而来，而“糖锤”最让他们垂涎三尺。
糖锤是土法制红糖过程中衍生的副产品，曾是农村儿童大爱的零食，而古法制糖工艺如今面临失传。
但洪口村却为我们找回了儿时情怀，该村是一个有着悠久手工制作红糖历史的村庄，在清末就有土榨坊制糖。2011年，为了不让古法制红糖工艺失传，在广西北海创业的该村青年林晋毅然返乡。作为第五代调配制作红糖师，他创办了福安市古制糖业有限公司，建设标准制糖厂，保留了传统制作红糖的工艺，还定制笊耙、竹簟、切耙、糖勺等古法制糖配套用具。2015年，他家生产的福安古法制红糖产品，被列入福安市“一村一品”的原生态农产品之一，去年还被推荐为“福建好礼”百佳旅游商品。
在林晋一家的带动下，该村合作社去年种甘蔗产值达500多万元，纯收入150万元。
