台海网12月18日讯 据福建日报报道 黄酒源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。福建红曲黄酒历史上属于中国古时所特有的发酵米酒范畴，在20世纪七八十年代，它多次荣获国家金银奖并享誉海内外。
昔日风光无限的福建红曲黄酒，如今却渐渐淡出国人的视野。与之相比的是，目前浙江、上海的黄酒产业蓬勃发展，古越龙山、会稽山、女儿红、石库门等黄酒品牌纷纷崛起，畅销国内外市场，为地方创造了巨大财富。
时下，我省红曲黄酒行业迎来了诸多利好消息：福建被确定为21世纪海上丝绸之路核心区，这给红曲黄酒行业带来了重大发展机遇；今年12月1日，福建省卫生和计划生育委员会发布的《食品安全地方标准红曲黄酒》正式实施。
《食品安全地方标准红曲黄酒》的出台，解决了“以绍兴黄酒指标衡量红曲黄酒”这个长期未解决的难题，有利于促进我省红曲黄酒产品的标准化生产，从定义、技术和质量上提高红曲黄酒行业的准入门槛，也有利于我省红曲黄酒企业加强管理，提高技术水平，开发新产品，促进红曲黄酒多品种发展。
福建省食品工业协会副会长兼秘书长林玉明说，从上世纪90年代以后，福建红曲黄酒的发展因种种原因趋于萧条，有85%的黄酒厂倒闭或转型退出市场。为重塑福建红曲酒的辉煌，2010年，我省出台了《福建省酿酒工业2010年至2015年结构调整方案》，2014年，省经信委又出台《关于红曲黄酒产业发展的指导意见》，要求各地结合实际，研究制订具体实施方案或配套政策措施，全面推进福建省红曲黄酒行业转型升级。
福建农林大学食品科学学院张怡教授说，福建红曲黄酒文化底蕴深厚，其低度清爽、营养保健的天然属性契合当今消费潮流，潜力巨大。2016年省内规模以上红曲黄酒企业销售额达41.88亿元，目前我省著名品牌的红曲黄酒已远销日本、韩国、加拿大、美国等20多个国家。近年来，福建红曲黄酒行业涌现出一批龙头企业，但这些企业存在着许多问题，一是规模偏小，大部分是由家庭作坊升级而来，存在着资金实力不够，发展提升乏力。二是管理水平不高，企业管理、人才培养、生产营销等方面层次低，导致产品主打低端，产量高但利润较低。三是营销模式落后粗放，缺乏策划，主要依赖少数营销精英实现销售奇迹。
业内专家认为，福建红曲黄酒产业要重塑辉煌，关键要整合企业、政府和高校三方力量。企业要抓住《食品安全地方标准红曲黄酒》实施机遇，打破原来固有的料酒思维，全方位开拓创新，延长产品链，向市场推出不同的红曲酒产品，让不同的消费者有不同的选择余地，不要老搞低价竞争。
政府部门要把各项奖励扶持政策及时落实到位，如支持举办红曲黄酒文化节，开展集文化弘扬、产品展示、购物营销等为一体的大型活动；推进红曲黄酒产业与文化、旅游紧密结合，支持以企业为主体规划建设集产品展示、工业旅游、科技研发等为一体的红曲黄酒文化产业园；鼓励企业积极探索线上线下营销、众筹营销、电子商务、网上个性化定制等新兴营销模式。
我省大专院校和科研院所应加强对红曲黄酒原料、酿造工艺、发酵机理、保健因子、食品安全等基础研究，以及红曲黄酒产业新技术、新工艺、新装备的研究和开发，突破一批关键技术；要积极引导和帮助红曲黄酒企业创建国家、省级技术中心，申报高新技术企业，积极引导和帮助红曲黄酒企业争取国家、省技术创新和技术改造重大科技项目。
