蜜香清雅、入口柔绵、落口甘冽、回味怡畅，这是米酒（米香型白酒）的典型风格，深受南方消费者的欢迎。
历经多年的发展，已形成许多让人耳熟能详和有口皆碑的米酒，如三花酒、湘山酒、长乐烧等。然而，它们的实际品质到底如何？
2021年5月，《消费者报道》整理了全国及省级市场监督管理部门（原国家及省级食品与药品监督管理局）公布的自2016年~2021年以来关于米酒的质量抽检情况。
抽检结果显示，全国及省级市场监管部门在近5年共检出149批次不合格米酒，不合格的主要原因是酒精度不合格、违规使用甜味剂，两者占不合格比例95%以上。
产地方面，广西三花酒和广东米酒检出不合格居多；品牌方面、漓江、德胜等知名米酒均有上榜。
多批次三花酒、广东米酒不合格
说到米酒，就不能不提三花酒。三花酒的主要产地是桂林，是桂林三宝之一（另两宝是腐乳和辣椒酱）。
据了解，三花酒的酿造历史可追溯到南宋。至于这种米酒为何取名为“三花”，有众多的说法流传。
一种说法是，因酿造时蒸熬三次，摇动可泛起无数泡花，质佳者，酒花细，起数层，俗称“三熬堆花酒”，简称“三花酒”。
另一种说法是，在摇动酒瓶时，只有三花酒会在酒液面上泛起晶莹如珠的酒花。这种酒入坛堆花，入瓶要堆花，入杯也要堆花，故名“三花酒”。
不管何种说法，三花酒都因独具一格的风味和口感而备受青睐，故而，在整个桂林乃至广西，生产三花酒的厂家遍地开花。
抽检结果显示，149批次不合格米酒中，共计有6家酒厂生产的10批次三花酒被检出不合格。
上述不合格三花酒包括，桂林灵川县松泉酒厂生产的米二老三花酒（2013/9/18、500ml/瓶）、名象老三花醇酒（2017/5/6、360ml/瓶）和窖藏名象三花酒（2012/5/12、450ml/瓶），桂林西城富江酒业有限公司生产的富江瑶家三花酒（2017/3/1、2017/8/1、2017/5/1、500ml/瓶、500mL/筒、500mL/桶），桂林义江酒业有限公司生产的义江珍品三花酒（2017/2/12、480ml/瓶），桂林灵隆酒业有限公司生产的象山水月三花酒（2016/8/26、500ml/瓶），桂林溶江三花酒业有限公司生产的溶江三花极米酒（2016/9/27、500mL/瓶）和桂林市漓江酒业有限公司生产的漓江牌三花酒（珍品15年洞藏）（2015/10/28、450ml/瓶），不合格指标主要为酒精度不达标及违规添加甜味剂。
除了广西之外，广东同样也是米酒的另一大产地。在广东本土，有不少知名的米酒品牌，如长乐烧牌、打虎牌、红荔牌、石湾牌、珠江桥牌等。
此外，也有相当多的小酒厂直接以“广东米酒”的名字销售自己生产的米酒，而小酒厂是不合格产品的“重灾区”。
抽检结果显示，149批次不合格米酒中，共计有9家酒厂生产的10批次广东米酒被检出不合格。
上述不合格米酒包括，广东江门市江海区礼乐仁和酒厂生产的江乐桥醇旧广东米酒（2016/3/5、610ml/瓶），吴川市振文强力酒厂生产的小鹿广东米酒（2015/5/13、600ml/瓶），吴川市大山江兴梅酒厂生产的永鹿广东米酒（2015/11/18、2018/3/20、600mL/瓶、330ml/瓶），吴川市海滨凤泉酒厂生产的宝鹿广东米酒（2016/1/10、600mL/瓶），吴川市梅香酒厂有限公司生产的百智广东米酒（2016/2/28、600mL/瓶），江门市江海区鸿利酒厂生产的广东米酒（2016/1/26、600mL/瓶），吴川市梅滨酒厂生产的叙梅广东米酒（2018/4/13、600mL/瓶），鹤山市桃源跃马酒厂广东米酒（豉香型白酒）（2019/8/1、610ml/瓶）及江门市新会区三江镇富潮酒厂生产的富潮广东米酒（2019/7/22、610ml/瓶），不合格指标同样是酒精度不达标和违规使用甜味剂。
漓江、德胜等曾上黑榜
值得注意的是，除了小酒厂的米酒被检出不合格外，个别知名品牌的米酒也曾上质检“黑榜”。
据质监部门的资料，酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，含量不达标主要影响产品的品质。
酒精度不合格的主要原因是企业生产工艺控制不严或生产工艺水平较低，无法有效控制酒精度导致不达标，或是产品包装不严密或运输贮存不当造成酒精挥发损失，也可能是企业为降低成本，以次充好。
桂林市漓江酒业有限公司和宜州市德胜红兰酒业有限责任公司是广西比较出名的米酒企业之二，不过，同样被发现有不合格产品。
桂林市漓江酒业有限公司生产的漓江洞藏米酒（2017/3/1、480ml/瓶）和漓江米酒（2017/4/6、750ml/瓶），均因违规添加三氯蔗糖而被判定为不合格产品。
宜州市德胜红兰酒业有限责任公司生产的珍品德胜酒（超低度米香型白酒）（2016/2/3、500ml/瓶）和珍品德胜酒（2017/1/25、460ml/瓶）同样是违规使用甜味剂被判定为不合格产品。
据抽检资料，宜州市德胜红兰酒业有限责任公司生产的生产日期为2016-02-03的珍品德胜酒（超低度米香型白酒）2352瓶，已全部销售完毕，后召回该批次产品3180瓶。
原广西河池市食品药品监督管理局已责令宜州市德胜红兰酒业有限责任公司改正违法行为并没收违法生产的食品、没收违法所得和罚款。
违规添加甜味剂占比近5成
在酿酒过程中，淀粉首先会糖化，但是米酒属于蒸馏酒，糖分无法在蒸馏过程中蒸发进入到酒体中，因此糖分不能给白酒带来甜味。
然而，不少消费者认为“回甘”是好酒的标志之一。
那是因为优质发酵的米酒本身含有一定量的甜味物质，如高级醇、多元醇、氨基酸等，但这一切的实现都需要一定时间加上精良的技术以及优质的原料。
然而，一些酒企为了“制造”这种好酒独有的“回甘”，不惜铤而走险地“造假”。
如果加入白砂糖有可能会让酒产生浑浊、沉淀，况且有可能使米酒中的固形物含量超标。因此一些厂家为迎合消费者需求，掩盖酒自身的苦涩，便将目光投向了低价且高效的甜味剂。
抽检结果显示，市场上抽查的米酒中违规添加的甜味剂有4种：安赛蜜、甜蜜素、糖精钠、三氯蔗糖。
在149批次不合格米酒中，共计有70批次米酒违规使用了上述4种甜味剂，占不合格比例达到47.6%。
国标明确规定，固液法、液态法白酒（米酒）中仅允许用香醅串香或用食品添加剂调味调香，而不允许添加任何甜味剂。
上述违规添加甜味剂的米酒品牌包括山越家坊（3批次）、丹泉（2批次）、老祝家（2批次）、南星牌（2批次）、广惠七仙缘（2批次）、楚特（2批次）、滋特美（2批次）等，这些米酒甜味剂添加量一般为每公斤几十毫克。
值得注意的是，南昌市申德米酒厂生产的申德糯米酒（2015/12/11、1.5L/瓶），检出了甜蜜素，添加量达到860mg/kg。
江西发根酒业有限公司珍珠米酒（2016/2/3、2L/瓶），同样检出了甜蜜素，含量达到760mg/kg。
此外，广西象州县区氏酒厂生产的海福泉纯米酒（2014/1/3、500ml/瓶）添加了糖精钠和甜蜜素2种甜味剂。
白酒行业中添加甜味剂的违规行为屡禁不止，原因可能个别企业为降低生产成本，或为改善产品的口感，在米酒中添加甜味剂来调节风味，或者购入了含有甜味剂的原料生产加工所致。
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