【开栏语】
“高考前合理安排孩子的饮食，对其临考的状态会有一定帮助，临考学子的合理饮食调整，本该在半年前甚至一年前就应该进行，但大多数家庭做不到这一点。高考临近，建议孩子的饮食不应该突然大鱼大肉，突然大量进补不但不利于孩子的吸收，还可能产生消化不良的情况。
高考前孩子的饮食搭配应该尽量以清淡为主，不要过多的食用太辛辣的食物；应当多食用蔬菜，蔬菜的类别上要做到五颜六色，多个品种的蔬菜来保证各种维生素的吸收；在肉类的选择上，应该优先选择富含蛋白质的鱼类，其次是鸡鸭等家禽。如果孩子仍然存在厌食等情况，应该及早到医院就医，尽快找出症结。”四川省人民医院营养专家王静介绍。
今年的高考还有不到1个月，对于有临考学子的家庭来说，这段时间如何把伙食安排得营养、健康又好吃，着实是令家长头痛的问题。从今日起，四川新闻网推出“高考风味”系列报道，不定期邀请名厨教您制作营养餐。
四川新闻网成都5月14日讯（记者 周子铭 摄影报道）
图1、准备材料
今日菜名：鲜菌肉圆汤
今日名厨：国家高级烹饪技师、中国烹饪名师、烹饪世家传承人、成都新东方烹饪学校高级实际操作讲师曾银兵
主料：鲜猪肉200g，按肥瘦2:8比例剁成肉馅
配料：时令鲜菌3种（建议用草菇、香菇、滑子菇等）各100g；海带100g；番茄100g；鸡蛋一个（使用蛋清）
辅助料：水1000ml
调料：盐、鸡精各2g
小料：生姜、小葱各5g
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图2、将菌类切片备用
首先鲜菌、番茄和海带等切片备用。将水煮沸，随后将切好的鲜菌、海带倒入锅中进行汆制，汆制的过程是为了提鲜，同时去除菌类上的农药残留等，汆制完成后，将菌类和海带取出备用。换水后加入盐、鸡精等进行调味。同时开始制作肉圆，取鸡蛋清加入肉馅中进行揉制，同时加入调料调味上浆，再用小勺取肉圆，加入汤中烹煮。随后将此前准备好的鲜菌倒入锅中进行烹煮，整个制作时间约20分钟。等待肉圆煮熟后，取出装盘，将番茄切片摆放在盘内，既美观，又能提升汤的鲜味。
曾银兵表示，鲜菌肉圆是一道比较简单的家常菜，其制作方法比较简单，口味清淡。肉圆与菌类的搭配，能起到补脾养心，提神养脑和清心润肠的功效。同时，在菜品的搭配上，可以选用一些微辣的荤菜与鲜菌肉圆汤搭配，避免菜品过于清淡，小菜建议搭配绿色蔬菜。
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图3、材料准备完毕
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图4、开始汆制菌类
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图5、菌类汆制完成备用
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