参赛选手向市民介绍其作品
四川新闻网宜宾5月23日讯（记者 周瑜原 摄影报道）5月22日至23日，宜宾举行首届“叙府糟蛋”创新特色菜厨艺争霸赛暨文明端午产品展示展销活动启动。据悉，此次活动旨在弘扬宜宾美食文化，保护和传承“叙府糟蛋”这一宜宾非物质文化，打造叙府糟蛋特色菜品，展示具有宜宾特色的厨艺文化和菜品。
巧厨糟蛋盒
5月22日，来自宜宾各区县30余名中青年厨师围绕“叙府糟蛋”这一主题纷纷崭露头角，厨师们使出浑身解数，采用许多创新的菜品。此次厨艺争霸赛共有58道菜肴，不少作品突出糟蛋菜肴特色，菜名也颇有创意，如糟蛋粽子、糟蛋鱼粉、酒香渔穗等。
同时，还举行了以“欢乐端午・文明消费”为主题的文明端午商品展示展销活动，商品进行集中展示、展销活动，充分营造浓厚的节日氛围，展示展销活动将持续到6月中旬。
[1][2][3]下一页 尾页 本网（平台）所刊载内容之知识产权为四川新闻网传媒（集团）股份有限公司及/或相关权利人专属所有或持有。未经许可，禁止进行转载、摘编、复制及建立镜像等任何使用。
宜宾举行首届“叙府糟蛋”创新特色菜厨艺争霸赛专家点评
中国注册资深烹饪大师、餐饮业国家级评委、此次比赛裁判长邓正庆介绍，“叙府糟蛋”以鸭蛋、醪糟、白酒等为原料，经过选蛋、洗蛋、敲蛋、装坛、翻坛等几十道工序，制作时间长达一年，通常需要储存三年。叙府糟蛋以其风味别具一格、全国独有而成为中华一绝。
“叙府糟蛋”的吃法也很特别，先把糟蛋置于碟中，加适量白糖，再滴白酒少许， 用筷略微搅动，待蛋、糖、酒融为一体后，即可徐徐拈食下酒，别有风味。其蛋质软嫩，色泽红亮，醇香味长，营养丰富。
展出的叙府糟蛋菜品
宜宾“叙府糟蛋”因味道鲜美，1982年被商业部评为优质名特食品，与宜宾五粮液、宜宾芽菜并称“宜宾三宝”，已列入宜宾非物质文化遗产
而近年来由于制作工匠稀缺，产量急剧下降，以工艺著称的宜宾糟蛋面临失传，在宜宾当地政府部门的极力保护下，目前正在通过四川省宜宾市沁禾肉制品有限公司恢复量产，延续这一宜宾非物质文化遗产。
“此次比赛是为了更进一步挖掘以叙府糟蛋为主要食材的特色菜品，传承叙府糟蛋这一宜宾非物质文化遗产，让年轻一代的厨师们继承、创新、发扬叙府糟蛋特色菜品。”邓正庆说。
首页 上一页[1][2][3]下一页 尾页 本网（平台）所刊载内容之知识产权为四川新闻网传媒（集团）股份有限公司及/或相关权利人专属所有或持有。未经许可，禁止进行转载、摘编、复制及建立镜像等任何使用。
展出具有特色叙府糟蛋菜品
来自宜宾华容酒店厨师代表杨永彬介绍，他们团队有3人，为了参加此次厨艺争霸比赛准备了近一个月时间，带来了“酒香渔穗”“糟香翅笔”两个参赛作品，并获得此次比赛的金奖。接下来，他们团队还会加大糟蛋相关菜品的研发，推出更多亲民、食客喜欢吃的糟蛋菜品。
获得金牌的厨师
宜宾市餐饮烹饪行业协会会长包洁表示，宜宾是“万里长江第一城，中国白酒之都。”，素有“川菜半壁”之称；宜宾有优越的自然环境和丰富的自然资源，奉献着各类优质食材；宜宾历史悠久，蕴藏着悠久的美食文化和独特的烹饪技艺，宜宾河鲜、宜宾全竹宴、宜宾豆腐宴等特色美食和宜宾燃面、宜宾猪儿粑、李庄白肉等特色名小吃享誉中外。
“此次活动为宜宾市餐饮烹饪技术人员提供了一次很好的学习交流平台和机会，为宜宾市餐饮烹饪行业的发展起到了一定的推动作用。我们将以此为契机，努力打造宜宾餐饮品牌，挖掘宜宾美食，让宜宾美食走出宜宾，走向全国，走向世界，不断推进宜宾餐饮业的健康发展。”
首页 上一页[1][2][3] 本网（平台）所刊载内容之知识产权为四川新闻网传媒（集团）股份有限公司及/或相关权利人专属所有或持有。未经许可，禁止进行转载、摘编、复制及建立镜像等任何使用。
