四川新闻网成都3月27日讯（记者 李丹）3月27日，四川新闻网记者从四川省人民政府官网获悉，日前，四川省人民政府办公厅印发《四川省促进川菜走出去三年行动方案（2018―2020年）的通知》。《行动方案》指出，到2020年，全省餐饮业年营业额突破3000亿元。培育100家餐饮龙头企业，形成一批跨省、跨境经营的川菜品牌企业；培育现代食品工业示范基地10个，森林食品基地100个，花椒、八角、桂皮、香叶等木本调料基地500万亩，绿色食品1500个，农产品出口企业100家；打造一批促进川菜走出去的市场载体和宣传平台。
据悉，为弘扬川菜文化，提升川菜的竞争力和影响力，打造餐饮经济新的增长极，带动农业供给侧结构性改革，助推乡村振兴，特制定本行动方案。《行动方案》总体思路是， 深入贯彻党的十九大精神，以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面落实省第十一次党代会、省委十一届二次全会决策部署，主动融入国家“一带一路”建设和“长江经济带”发展战略，坚持“政府引导，企业主体”发展原则，重塑川菜体系标准、推进川菜标准化建设，丰富川菜文化内涵、提升川菜品牌知名度、壮大川菜产业规模，把川菜培育成为四川省对外开放的重要名片和特色优势支柱产业。
同时，充分发挥川菜独特作用，带动农业优势特色产业、绿色食品种养基地和农产品加工业发展，助推旅游及健康养生养老等产业繁荣，促进“一、二、三”产业联动提升。按照“以一盘川菜、带动国内外两大行动、实施三大创新工程、助推四大基地建设、促进五大产业发展，形成六个推广成果”的“123456”路径，夯实川菜发展基础，延伸川菜产业链，加强川菜推广，实现川菜龙头企业、绿色产品、集群品牌、文化技艺和人才走出去的目的。
具体而言，四川将开展一次系列评选活动。《行动方案》指出，四川立足“公开、公平、公正、权威”，通过举办“‘美丽中国、品味四川’――川菜挑战大赛”，评选一批代表川菜发展水平和地域特点的系列美食大餐以及名菜、名师、名店(以下简称“三名”)，用于统一的对外市场宣传。
其次，还将开展两项推广活动。 根据“三名”评选结果，开展系列市场营销，立足国内市场开展“川菜弘川”系列推广活动，立足国外市场开展“川菜海外行”系列推广活动。 一是“川菜弘川”活动。重点选择北京、上海、广州、长沙、西安、沈阳等城市，以美食品鉴、川菜餐饮名店促销、食品餐饮博览会展销等形式，开展全国范围内的四川美食推广活动，带动川菜原辅料、调味品、川茶、川酒进餐企、进超市、进市场、进展会、进食堂。
二是“川菜海外行”活动。重点选择“一带一路”沿线国家以及与四川建立友好关系的国家和地区开展川菜美食推介。继续推动“全球川菜名馆和四川美食之旅”等营销活动，配合省委、省人大、省政府、省政协班子领导出访工作，以川菜为名片开展美丽四川的宣传推广。
此外，四川还将实施“三大创新工程”。推动菜品创新、品牌创新、文化创新三大创新工程，通过川菜菜品烹制与卫生标准化、生产与加工追溯体系标准化、品牌推广与优质服务标准化建设，提升川菜品质，促进餐饮业提档升级，助推食品加工业发展，树立川菜良好市场形象。
一是菜品创新工程。将四川多元文化与国内外市场需求相结合，推动川菜菜品创新。支持省内川菜教学研究机构整合相关行业商协会、知名川菜企业和知名专家的力量，完善川菜研究院。鼓励餐饮行业协会、大型餐饮企业和相关机构研究制定川菜标准，逐步建立包括菜品标准、食材标准在内的川菜标准体系，推动菜品烹制与卫生标准化，服务和管理规范化，提升川菜品质，树立川菜良好市场形象。
二是品牌创新工程。引导和支持川菜企业加强品牌创造、运用和保护，争创中国驰名商标等高知名度商标品牌。鼓励川菜企业争创四川名牌、四川服务名牌、四川质量奖。支持老字号川菜餐饮企业振兴传承，在弘扬传统川菜和文化内涵等方面发挥引领带动作用。鼓励餐饮企业建立连锁经营模式，打造国内外知名连锁品牌；支持建设川菜美食街（城），提升川菜的聚集度和知名度。开展“一市一特产”品牌创建行动，打造具有比较优势的出口品牌，使名菜、名师、名企与农业初级产品和食品加工产品形成品牌集群进入国际市场。
三是文化创新工程。推动川菜文化的挖掘、整理、传承和创新，形成川菜“美食故事”。支持川菜申报各级非遗名录，加强对川菜文化的保护与传承。研究宣传菜品食材特点，赋予川菜新的时代特色和文化内涵，提升川菜整体文化品味，打造从田间地头到百姓餐桌的川菜文化与产业推广链。支持知名川菜企业、行业协会参加国内外知名美食品牌节会和展销活动，进行川菜烹饪表演、比赛等交流活动，通过电视媒体、网络平台、出版物等方式传播川菜文化。
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