七月，艳阳蓝天、青山菌香，走进如期而至的第十四届中国（云南）野生食用菌交易会，看到拍卖现场的野生食用菌个大、形美、味香，德桦菌业、惠兴农业展位上的人工菌色鲜形美。在丛山、康源、益生、山里香展位上，干片、速冻菌、黑松露粉、即食休闲菌品受到游客青睐。
透过来自万顷青山的野生食用菌到人工设施和仿生栽培的食用菌，以及品类繁多的食用菌精深加工产品，看到易门“云菌”产业正立足资源保障，升级开发利用，推进融合发展，打响“绿色食品牌”。
提升资源保障能力
在德桦菌业展位上，金黄鲜嫩的榆黄菇从菌包口争相冒出。企业负责人杨应林介绍，企业培育出了15个菌种，建成72个大棚，种植面积达50亩。在惠兴农业展位上，猴头菇、灵芝、红平菇培植出的盆景，成为一道风景线。
透过德桦、惠兴人工菌培育，看到了易门县正围绕提升食用菌资源保障能力，通过包山育菌采菌，建设保育促繁基地，在加大野生食用菌保育促繁的基础上，大力发展人工食用菌设施、仿生栽培，为“云菌”产业发展提供有力资源支撑。
截至目前，易门县野生菌保育促繁面积达5万亩，林下仿生种植面积2000亩，设施种植面积1000亩。到2025年，全县野生菌保育促繁面积将增加到20万亩，林下仿生种植面积将增加到2万亩，设施种植面积将增加到1万亩。
加快产业升级步伐
丛山公司负责人何秉昌介绍，经过多年发展，企业食用菌产品从最初的真空冷冻干片、热风干燥片、低温真空油炸干片，拓展到食用菌罐头、食用菌汤料包等，目前正积极与中科院对接，开发食用菌多糖产品。
山里香公司负责人杨海泉介绍，今年5月，企业投入800万元引进国外生产线，成功开发出牛肝菌、鸡枞、山珍系列即食型休闲旅游食品投放市场，月销量超过千件，其研发的松茸汤料产品参加了今年全市创新创业大赛。
康源菌业负责人高国强介绍，企业每年加工野生食用菌1000吨，产品主要包括罐头、干片、速冻菌，其中，约9000多吨速冻菌出口国外。
益生公司负责人介绍，企业上马低温碾磨生产线，应用超细粉技术开发了食药两用的黑松露粉。
在易门县四大规模以上食用菌加工企业的引领下，全县食用菌加工业由传统的腌制、盐焗、自然风干产品向冻干、罐头、休闲旅游、食药两用的大健康食品延伸，“丛山”“云之南”“山里香”“云易康源”等品牌市场占有率不断提升。
截至目前，易门县食用菌产业综合产值达5亿元，其中，食用菌产品加工产值达3.2亿元，丛山、康源、益生、山里香4户重点企业产值达2.6亿元，出口创汇669万美元，以食用菌为代表的食品加工业成为其五大支柱产业之一。
新起点新坐标
菌交会“易门县食用菌产业十年规划展”展示了未来易门食用菌产业发展新蓝图——紧扣推动产业提档升级，促进产业融合发展，打响“绿色食品牌”，实施“五大工程”，构建“三大平台”。到2025年，实现食用菌总产量超过7万吨，实现食用菌加工产品产量超过2.5万吨，实现食用菌产业综合产值20亿元目标。
实施良种繁育工程，构建“县级食用菌良种繁育中心+乡镇菌种繁殖场+村级菌包供应点”的良种繁育体系，推进野生菌种驯化和珍稀菌种引进，实现菌种专业化生产、批量化供应。
实施原料基地建设工程，强化野生食用菌保护和利用，大力发展人工食用菌种植，促进食用菌产业从野生资源依赖型向人工种植型转变，从季节生产向周年生产转变。
实施新型经营主体培育工程，推进食用菌经营主体多元化及经营机制创新，提高市场组织化程度，促进加工企业与原料基地的结合，实现生产规模化、标准化。
实施菌文化与休闲旅游开发工程，以举办菌交会为契机，大力发展食用菌主题会展旅游，依托生态优势，大力发展食用菌农业观光；以百菇宴为主题，推进特色餐饮业发展。
实施知名品牌创建工程，重点培育国家驰名商标、省著名商标，打造“菌乡易门”区域公共品牌，推进“三标一品”认证。同时，建设科技、融资、流通三大平台，加快三产融合发展，构建集野生食用菌保育促繁、人工食用菌种植，加工、贸易、餐饮、旅游为一体的“云菌”产业链。
（记者唐文霖文雅）
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