都说“民以食为天”，菜篮子的安全，是老百姓特别关心的。昨天，一条《“毒中之王”蔬菜竟是它！目前正大量上市，去毒方法要记牢！》的推文，被一些微信公众号转载，文章将空心菜、黄瓜、菜花、白菜、西红柿列为“农残蔬菜黑榜”。
这几样蔬菜是夏季市民餐桌上的家常菜，推文一出，引起了很多人的恐慌，真实情况怎么样？台州农产品农残情况又怎么样？为此，记者采访了省农科院专家及相关部门。
空心菜是“毒王”？
在这条微信推文中，空心菜被列为农残蔬菜第一名，成了“毒王”。
文中说这是因为空心菜栽到地里后，往往采摘其最嫩的部分，而根部还会接着长，这个周期大概是5-7天时间，这个过程非常快。由于其特殊的生长周期，上面的嫩叶被采摘，而根部却一直留在土壤里，导致了根部农药的积累。
另外，由于空心菜在夏季种植，温度比较高，虫害也就更为严重，所以菜农们就要不断打农药，这就导致空心菜根部农药不断积累，叶子上也在不断打农药，这两方面加起来，导致空心菜的农药残留是最高的。
爱吃空心菜的市民不少，看到文章的更是慌了。台州椒江马大嫂张女士说，自己全家都爱吃空心菜，看到文章都吓死了。
上榜的蔬菜到底能不能吃？
记者联系上了省农科院的相关专家。
专家一听采访原由，扑哧一声笑了，“这篇文章，去年就在流传，简称‘五毒蔬菜’，我们还专门组织人员编写了科普应答材料呢！”
专家说，几乎没有哪种农作物是不用农药的，但这些农药上市前，都做过分析评估的。农残含量与蔬菜种类关系不大，主要与季节及作物染病的种类有关。相比冬天，夏天喷洒的农药的含量确实会相对多点，但夏天阳光足，紫外线强，对药物光解作用也强。用通俗的话来说，药性挥发会更快些。
黄瓜顶花带刺是用了植物激素？专家说黄瓜有刺无刺、刺多刺少，花是否容易掉，取决于黄瓜的品种，跟植物激素没多大关系。
很多市民觉得“植物激素”这个词很恐怖，专家也说了，植物生长调节剂作为高产优质高效农业的一项技术措施，已在全世界得到广泛应用，包括美国、欧盟、日本等发达国家。如欧盟已登记了26个有效成份和197个制剂产品，允许这些植物生长调节剂在登记范围内的农作物上使用。
蔬菜有虫眼更安全？
昨天中午，记者在台州经济开发区几个菜场转了一圈，就“农残”问题，询问了一些买菜的大叔大妈。大家简直是义愤填膺：“吃的东西嘛，安全最最重要啦！怎么能打农药呢！”“农药太可怕了，现在癌症那么多，就是农药害的，乱打药的，抓到直接枪毙！”
这些大叔大妈介绍了自己买菜心得，有的偏爱在路边买菜。在有的小区外的路边，时常能看到不少摆着大筐卖菜的菜农，菜量不是很多，品种一般也很单一。大家说，这些一般都是附近的农民自己田里面种的，家里吃不完拿出来卖，安全。
还有的“马大嫂”喜欢专找品相不好的菜买，在他们眼里，长相周正鲜亮的，都是打药了的，有虫眼的“歪瓜裂枣”，肯定没有打农药，肯定好。
事实到底怎么样呢？我们来听听专家的说法。专家说，其实，有没有虫眼并不是衡量是否用了农药的标准，不要迷信有虫眼的蔬菜水果，有时候，菜农是在发生虫害后才打农药的，虫子被农药给除掉了，但虫眼还是在的。有虫眼的蔬菜水果被农药杀掉的是成虫，而无虫眼被杀掉的是幼虫或虫卵。
专家表示，还要注意的是，成虫的抵抗力显然大于幼虫，所以农药的使用量或许会更高。而且成虫的出现时间肯定晚于幼虫，因此有虫眼的蔬菜施药时间离收获更近，农药反而分解少、残留高。
蔬菜浸泡时间越长越好？
记者在菜场采访时发现，市民在买菜过程中询问农药残留问题的很少，一般都是该买啥买啥。
对于买到的蔬菜的“农残”问题，正在买青菜的叶大姐说：“农药的话，蔬菜上多多少少都是要打点的，所以一般也就不会问了。像我每次买菜回来，都要把菜用水泡一泡的。”
叶大姐说，如果中午吃的，早上买来就泡在水里，做饭时捞出来；晚上吃的，中午开始泡。“时间泡长点，总会好一点的。”
记者做了个小调查，发现叶大姐的想法，并不是个案。不少市民习惯将买回家的蔬菜浸泡在水中，有时候一泡就是一两个小时，以为浸泡时间越长，农药就去除得越干净。
其实这种方法并不科学。专家说了，将蔬菜长期浸泡在水里，残留的有机氯和有机磷等农药就会分解在水里，形成一定浓度。蔬菜浸泡在里面，越泡越糟糕。尤其是像卷心菜、菠菜等叶类蔬菜，长时间浸泡，对于去除农药更是起不到多大作用。
台州农产品合格率98%以上
食品安全关系着千家万户，农贸市场买的菜到底安不安全，台州农产品安全性到底如何呢？
记者从市农业局了解到，我市2014年就已经建成市县乡三级检测网络，全市126个涉农乡镇的农业公共服务中心都有快速检测室。
县级农产品检测机构内设置快速检测室，配备两套以上检测设备，落实两名以上技术人员，并配备1辆快速检测车强化流动服务，把农产品质量安全检测服务延伸到基地，落实到田头、塘边(码头)，覆盖到市场；乡镇基层农业公共服务中心快速检测室，有1套以上设备和1名以上技术人员。
据统计，我市农产品合格率稳定在98%以上。
除了地头，农产品到了菜场，还有一道检测关卡。
记者从市市场监管局食品流通处了解到，目前，我市81家农贸市场有了食品安全快检室，最短的开放已有近两年时间。
早在2004年，椒江区农产品检测中心便已建成。2015年7月1日，在台州经济开发区中心菜场的门口，食品安全检测室开始免费对公众开放，这在全省尚属首例。
目前，我市各大菜场的食材，都会由专门的检测员进行食品安全检测，检测的范围也比较全面，涵盖有各类农药、重金属、瘦肉精、甲醛、吊白块等等。通常情况下，检测员通过蒸馏水、酶、显色剂等提取样品溶液，放入检测仪，20分钟左右生成报告，然后通过菜场的LED显示屏滚动播放结果。
