又臭又鲜的霉苋菜梗是很多老绍兴人的“心头爱”。但一不留神，可能会吃出问题。这不，柯桥区安昌街道九鼎村72岁的沈阿姨日前就“中了招”。
记者在绍兴市中心医院急诊室见到了正在治疗的沈阿姨，此时沈阿姨病情已经好转，看起来精神也不错。她告诉记者，当天中午11点家里只有自己一个人吃饭，她也没准备其他的菜，就蒸了一碗霉苋菜梗。沈阿姨说“霉苋菜梗是自己做的，今天的味道特别好，吃完一碗饭又添了一碗。”
沈阿姨说，刚吃完午饭没多久，她就感到有些头晕，一开始以为是中午发困，于是就去床上躺了一会儿。可是没过多久，她就感觉全身发冷，发麻、整个人都不舒服了。沈阿姨感觉情况不妙，赶紧拨打了120急救电话。急诊科医生听说沈阿姨是吃了霉苋菜梗后身体不适，第一反应就是亚硝酸盐中毒。一查高铁血红蛋白，数值已达到32.7%。而正常人，这项指标应该在2%以下。
胡医生告诉记者，新鲜的蔬菜在腌制后会产生大量硝酸盐，过量食用后，肠道内的细菌会将硝酸盐还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种氧化剂，会将正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去携带氧气的能力，从而使人体组织出现缺氧的现象。重症者可出现心、肝、肾、大脑等器官缺氧坏死、呼吸衰竭，甚至危及生命。
提醒小贴士
绍兴人喜欢吃霉菜、腌菜。这些菜肴吃起来很鲜，但是如果没有霉透、腌透，伤起身体来也要命，您说是不是？
