光村沙虫
在儋州谈起美味的光村沙虫，人们便会对它垂涎三尺，光村沙虫是儋州美食不可或缺的一种。儋州人对吃沙虫可不陌生，清蒸、爆炒、煮汤、熬粥、椒盐、油炸等，花样百出，各有各的味。但是对于沙虫是怎么生长的，对生活环境有何要求，这就鲜为人知了。
▲位于光村镇屯积村委会的海南文诚实业有限公司沙虫养殖基地
南海珍品有“环境标志生物”之称
沙虫又名方格星虫或光裸星虫，俗称“沙虫”，是我国南方海产珍品。它的形状很像一根肠子，呈长筒形，体长约10～20厘米，且浑身光裸无毛，体壁纵肌成束，每环肌交错排列，形成方块格子状花纹。沙虫虽然没有海参、鱼翅等海产品名贵，但味道鲜美脆嫩，为海参、鱼翅所不及。
▲养殖基地的工人利用机器收获沙虫
在海南，沙虫栖息主要分布于儋州市、文昌市、陵水县，其中以儋州市光村镇最为闻名。它们在涨潮时集体钻出沙面，退潮时藏身沙中，渔民只能在潮退之际出动挖寻，因而潮水的涨落影响着沙虫的捕获。
▲渔民在赶海挖沙虫
在光村镇，人们自古以来就有赶海挖沙虫、吃沙虫的习惯。每当太阳刚从海平面升起，当地沿海渔民就迎着朝阳出发，他们趁着潮汐褪尽，风平浪静之时，在光村湾的海滩上采挖沙虫。可以说，是沙虫经年累月承载哺育着一代又一代生活于光村湾的村民。
据专业养殖沙虫的海南文诚实业有限公司负责人王博文介绍，沙虫对生活的环境要求极高，只有在平缓沙泥夹杂的海滩才能生存，对水质要求也极高，一旦海水被污染和水质略有改变，沙虫便会大批死亡或逃离。
王博文告诉记者，光村湾有25公里的海岸线，有2万多亩的海滩可采挖沙虫。由于湾内地势平缓，水流相对缓慢，适应海产品的生长，再加上入海河流多，在咸淡水交界的海区，生物链丰富，海洋生物的营养源多，给靠吃硅藻的沙虫提供了丰富的饵料，所以光村湾出产的沙虫，质量明显比其它地方的要好。
王博文说，沙虫还有清洁沙滩的功劳，因为沙虫是靠硅藻当饵料，而水体中的硅藻多了，便会呈富营养化状态，所以沙虫养殖对平衡生态环境有重大意义，因而有“环境标志生物”之称。
