上个月起,江苏长江、淮河干流水域进入为期4个月的禁渔期。今年也是长江刀鲚、凤鲚和中华绒螯蟹取消专项捕捞许可的第一年。
长江刀鱼为何彻底禁捕,人工养殖现状怎样?如何留存“长江三鲜”等“舌尖上的美味”?记者进行了调查。
“再启捕捞要等十年”
长江江鲜,什么时候能够再启捕捞?
“等长江休养生息,鱼类恢复一定数量,可能需要十年。”省农业农村厅副厅长张建军说。这意味着,长江刀鲚、凤鲚和中华绒螯蟹取消专项捕捞许可后,至少等十年以后才能再捕,目前可用人工繁殖替代。
张建军告诉记者,发出长江刀鱼禁捕令,是因为放开捕捞也捕不了多少了,长江鱼类资源不断萎缩,已不能形成食物种群。也就是说,再不禁捕,这些鱼蟹逐步要绝种了。
长江刀鲚、凤鲚和中华绒螯蟹三种江鲜中,中华绒螯蟹有河湖野生及大量养殖;凤鲚,消费者不十分追捧;只有刀鲚,俗称刀鱼,禁捕后社会反响最大。
刀鱼属洄游性鱼类,每年2月分批从海洋进入长江,上溯至产卵场进行繁殖。历史上,从长江口至湖南洞庭湖,都是刀鱼出产地。到了上世纪80年代末、90年代初,湖南湖北江段就基本上找不到洄游的刀鱼了。1996年左右,安徽江段也形成不了鱼汛。整个长江流域刀鱼年产量从最高4000多吨,下降到年产不足100吨。
刀鱼分江刀、湖刀、海刀等几种。江刀售价十分高昂,喜欢吃刀鱼的食客,尝的就是江刀鱼一口鲜味,海刀和湖刀口感就差多了。由于长江环境的变化和捕捞过度,江刀数量已十分稀少。江刀名贵,主要还是数量少的缘故,“物以稀为贵”,一条小小的江刀,动辄大几百、上千元。
引长江水人工养殖刀鱼
“长江第一鲜”江刀全面禁捕,退出市场,人工养殖的刀鱼成为人们的新选择。专家介绍,刀鱼的人工养殖技术前两年已有突破,产量也在逐年提高。
4月4日,在省淡水渔业研究中心水产研究所扬中基地,一条条人工繁育的刀鱼,在成品区待售的巨大水池场中游弋。扬中江之源生产技术部副部长曹文景告诉记者,池子里的刀鱼,二三两大小规格不等,别看这些刀鱼不起眼,身价可不菲,二三两以上就要600元/条,三五两的1050元/条。
“刀鱼不吃人工饵料,投饵鱼虾都是活的,刀鱼味才鲜美。”曹文景说。基地的养殖区域,在清明前后1-2天拉一次网,4日起捕。为让刀鱼口感接近野生刀鱼,基地塘口引长江水养殖。记者看到,基地开挖的人工河设置了水闸,引长江水潮来潮去,模仿长江生态养殖。
在省淡水渔业研究中心李全杰等专家的指导下,中心基地扬中江之源2014年开始试养长江刀鲚,2017年2000尾刀鱼上市,2018年达到10000尾;同时,基地2016年开始人工繁殖长江刀鲚,至2018年累计繁育长江刀鲚大规格苗种95万尾,预计2019年繁育长江刀鲚大规格苗种100万尾以上,养殖50万尾。
扬中江之源总经理朱纪坤介绍,目前,基地养殖的江鲜有暗纹东方鲀(长江河鲀)、长江刀鲚、七星鲈鱼、鳜鱼、白鱼、螃蟹等,其中暗纹东方鲀(长江河鲀)、长江刀鲚为主导产品。
我省刀鱼养殖,主要是中洋集团、扬中江之韵两家。中洋集团副总经理、长江特色鱼类产业技术创新联盟理事长朱永祥坦陈,中洋与江苏省淡水中心进行了刀鱼课题组合作,刀鱼人工养殖正在逐步成熟过程中。
中洋的刀鱼生产量今年达到四五十万尾,但成品不多,仅上市一两千条。因为人工繁殖刀鱼研发至今十年,人工养殖刀鱼生长速度慢,一些刀鱼规格达不到成鱼规格。朱永祥透露,中洋与扬中江之韵两家,明年有望上市刀鱼10万条,其中中洋6万条,扬中江之韵4万条。
“江鲜馆”还有江刀卖吗?
省渔政监督总队渔政执法处处长陈建荣介绍,长江流域水产种质资源保护区已全面禁捕,保护区以外水域7月1日—12月31日禁捕结束,从2021年1月1日起长江干流全面禁捕。
长江流域水产种质资源保护区共1100多条船,渔民2000多人,地方政府将按照政策让渔民转产地方,养老就业,任务艰巨,保护区仅江苏就涉及10多个市、县、区。
南京渔民余金发告诉记者,以往他每年长江刀鲚、凤鲚特殊鱼类捕捞收入至少10万元,但长江鱼越来越少,长江渔业资源在枯竭。扬州市渔业社有100多户专业渔民,渔民李老伯说,禁捕期4个月政府给渔民补贴,一个月710元。
刀鱼禁捕,长江又进入禁捕期,江鲜馆还有江刀等江鲜卖吗?
“现在江鲜少了要预定,养殖的占到99%。”南京一渔港厨师长张涛透露,现在南京的江鲜馆正常没有刀鱼,一般都是养殖的。但客人办重要的事,江鲜馆还是会提供正宗江刀,芜湖、马鞍山那边还有的。张涛说,刀鱼正常2两左右就要300多元,再大点,2两7、2两8的最少600多元。而海刀是“黑刀”,一眼能分辨出,一条2两的100元左右,五六百元一斤,但海刀“味道不行”,口感像马鱤鱼。湖刀2两一条200元都不到,市场上刀鱼大都是湖刀。
禁捕难禁吃。张涛坦言,“正宗江鲜一直有客人打电话要。长江这么大水面,很难控制,对偷捕的人来说,一天打几条鱼就够了”。
采访至此记者提醒,有关部门对偷捕、加工长江刀鱼的违法行为,应加强流域联动执法,加大打击力度,不能让刀鱼禁捕令在某些地方沦为一纸空文。
记者 丁蔚文
