作为大众水果的苹果，近段时间突然价格暴涨，消费者大喊“苹什么”？！扬子晚报记者连日来远赴全国苹果产量最高的县级市——山东烟台栖霞市进行探访，试图在苹果产地探寻苹果涨价幕后的原因。
扬子晚报/扬眼特派记者 张可/文
价格异动
年初市场便有异常
山东栖霞是我国著名的“苹果之都”，有苹果园100多万亩，苹果年均产量保持在22亿多公斤，南京市民吃到的苹果绝大多数来自这里。
汽车驶入栖霞，记者一眼望去，马路两边成片的苹果树尽收眼底。
位于栖霞市松山工业园的烟台泉源食品有限公司是山东省重点龙头企业，主要进行水果的收购、冷藏、深加工等。公司市场部总监王治鹏告诉扬子晚报记者，以红富士80为例，2018年10月公司从种植户手上收购的价格是每斤4元，是2015年以来的新高，现在出库的价格达到了每斤8元。而2017年10月的收购价是每斤3.1到3.2元，2018年5月下旬的出库价只有每斤3.5元。“涨价主要是从今年3月中旬开始的。我记得3月15日当天的出库价是每斤5.4元，4月5日是5.8元，5月1日是6.2元，到现在飙升到8元。”其实早在今年年初，企业就发现了苹果市场的异常。
5月22日，扬子晚报记者探访南京本地市场发现红富士80的售价为每斤11.8元。对此，王治鹏介绍说，比出库价格多出3.8元基本正常，主要是包装、运输和经销商利润3个环节的加价，最终形成了销售价格。
库存吃紧
产地市面上苹果已成为稀缺货
苹果出库价格比去年翻了一倍多，主要因为市场需求的猛增。2018年11月，该企业从种植户手上收购苹果3万吨，现在冷库中只有5000吨苹果，而去年同期库存数量能有1万吨。
“我们的主要客源，是已经签订供销合同的电商和超市，但到今年10月新果上市前就现在这点库存量了，只能保证销售渠道不断，但供货量肯定要打折。”王治鹏说。而栖霞果业发展服务中心研究员郝文强介绍，苹果库存余量仅为往年同期50%是今年的普遍现象。
记者在该企业采访时，正好有一名来自山东聊城的批发商赶来进货。他介绍，自己已经在栖霞市跑了五六家冷库，苹果出库价格普遍在每斤8到9元，相对聊城苹果零售市场来说价格过高。他希望找到出库价格在每斤6元左右的苹果。“今年6元的苹果，其实往年只要2元多。”他发现这里没有合适价格的苹果，只能悻悻而去。
郝文强介绍，栖霞当地出产的苹果中，品质较好的一、二级果能卖出好价格，被大型企业收购外销，品质一般的三级果进入批发市场零售。但记者发现，今年栖霞市面上已经看不到苹果销售了。
栖霞市民蒋小姐接受记者采访时说，一方面，栖霞本地人基本每家自己或有亲戚在种植苹果，每年新果上市，都会留一点自己吃，所以菜场超市销售的苹果本来就很少；另一方面，往年苹果销售较慢时会陆续有种植户在街头叫卖品质一般的三级果。“但从今年的情况看，连三级果都早已卖光了”。
气候助“涨”
去年全国苹果产量大幅下降，价格上涨
据介绍，2014年以来栖霞苹果的价格始终趋于低位，今年4月以来的价格高涨，归根结底是市场供需关系发生了激变。
栖霞市是全国苹果产量最高的县级市，但近年来，随着我国西北地区广泛开展苹果种植，陕西省已经成为苹果出产的第一大省。郝文强介绍，2018年自然灾害较多，例如清明前后全国范围的倒春寒，严重影响了北方地区苹果等乔灌木水果的正常生长，最终秋季西北地区的苹果产量受到严重影响，特别是品质较好的一级果产量很少。虽然栖霞本地苹果的产量基本稳定，但2018年秋季全国苹果的产量还是出现大幅下降。
王治鹏告诉记者，在苹果产量下降的同时，今年南方水果也受到气候影响，葡萄、桃、梨等本来可以“替代”苹果的水果也出现了明显减产。今年3月后柑橘又下市了，最终造成了4月之后，库存的苹果价格夸张地“突飞猛进”。
记者在栖霞市采访发现，苹果价格的上涨也为当地果农带来增收。“我种植苹果，2018年10月一亩收成是1.2万斤，卖了5万元，是最近几年比较好的。”栖霞市杨础镇邢家庄村苹果种植户李晋见说。对于当地企业来说，苹果价格的猛增也带来利润。“今年肯定比近几年利润多，但由于库存有限，利润增长也有限。”王治鹏说。
价格走向
苹果真正降价
要等到7月底
在栖霞市，记者注意到眼下这里的苹果树已经进入梳果阶段，最迟一个星期后，就要开始套袋了。现在只有枣子大小的小果子，将在今年10月长成饱满的苹果上市。
对于今年栖霞当地苹果产量，专家持谨慎乐观态度。“目前长势不错，但还要看后面的气候条件、有无灾害。”郝文强说。此外，栖霞市杨础镇党委副书记林雪松介绍，当地正在进行品种和种植培育方式的改良，例如拉宽每棵苹果树间距以增强果实日照效果等，重点在于提升栖霞苹果的品质，而非产量。
苹果价格还会涨下去吗？王治鹏认为，目前苹果价格的增长还将会持续。在西瓜等夏季水果上市后，由于市场选择多样，苹果价格增长的速度会放缓。真正等到苹果价格回落，要到今年7月底一批早熟的水果上市。
