巧克力做的创意大脑、晶莹剔透的茼蒿烧卖、八味八色的“秦淮八宴”小笼包……6月29日，由秦淮区人民政府主办，秦淮区文旅集团和夫子庙小吃协会承办的2019夫子庙美食展在夫子庙状元楼酒店举行。现代快报记者获悉，为推动夫子庙小吃业高质量发展，夫子庙小吃协会将配合政府有关部门实施小吃分级管理。另外，为突显秦淮小吃文化内涵，秦淮小吃博物馆正在筹建。
现代快报+/ZAKER南京记者 徐红艳
中西餐创新点心同场比拼
在美食展现场，地道的秦淮小吃和西餐名点同场比拼。
现代快报记者看到，梅花蒸儿糕、桂花糖芋苗、萝卜丝端子……精致的秦淮名点一一亮相。除了“经典款”秦淮小吃，还有“雨花石汤圆”“秦淮八宴”等创意小吃。
现场工作人员向现代快报记者介绍，“秦淮八宴”是以“秦淮八艳”为原型制作的八色八味的小笼包，每个包子背后都有对应的人物微雕。“比如粉色包子代表的是董小宛，紫色对应的则是李香君。”该工作人员告诉记者，此次活动旨在通过传统文化与餐饮的结合，给食客和游客带来味觉、听觉、视觉的饕餮盛宴。
一旁的西点区域，也同样亮点纷呈。鸡蛋慕斯、象形山竹、桃花酥……状元楼大厨们也将西点玩出了新花样。比如，现场展出了一款高达一米多的巧克力主题创意大脑，外形就似挂钟一般。“这款主题装饰全部由巧克力制成，顶部是一个带有无数齿轮的大脑，象征着不断创新的力量。”一位工作人员介绍。
秦淮小吃将分级管理
秦淮小吃的历史可以追溯到六朝时期，如何在小吃里做出大文章？秦淮区相关人士表示，当前夫子庙正在创建国家高品位步行街。
夫子庙小吃协会秘书长井红介绍，他们正在推进《秦淮八绝小吃》地方标准修订工作。同时，小吃协会与江苏省餐饮协会一道聘请了省标准化研究院、资深专家等正在制定《秦淮小吃团体标准评价通则》，该标准正在征求意见中。对小吃进行归类，目的是为了对秦淮小吃建立准入机制，加强动态化管理，以保证秦淮小吃的品质。接下来，夫子庙小吃协会将配合政府有关部门实施小吃分级管理。修改完善秦淮小吃分级管理办法。
另外，现代快报记者获悉，秦淮小吃博物馆正在筹建，全面展示秦淮小吃发展历史，再现秦淮小吃民俗风情，凸显秦淮小吃文化内涵。接下来，还将组织企业积极申报名牌商标，从体制机制上保护传承好“秦淮风味小吃”品牌。培育小吃领军企业，筹建秦淮小吃发展集团，以“珍馐美馔博物馆”为连锁模式，代言南京美食。
