中国江苏网讯 古琴演奏和斫制、绳结、牌匾制作技艺，还有袁枚《随园食单》上的随园菜制作技艺……近日，鼓楼区第四批非物质文化遗产出炉，还有一批非遗传承人获得授牌。
9月10日，为进一步弘扬、传承传统文化，提高老百姓的非遗保护意识，作为2019鼓楼传统文化周的主题活动之一，“传承文化底蕴感受鼓楼魅力”——鼓楼区传统文化剧目展演活动在白云亭文化艺术中心小剧场上演。
活动以“传唱传承”作为主题，分别设置了体验区和观影区。体验区内由专业老师为观众画戏曲脸谱，观众着装后在戏曲人物的造型牌前拍下照片，亲身体会感受身在戏曲中的魅力。现场，鼓楼区梁晓岚白局传承社还为观众带来了《义字当头话好人》等节目，获得大家阵阵掌声。
金陵派斫琴技艺传承人孙成东在接受采访时说：“鼓楼区重视非遗文化，给我们提供了非常好的平台和政策。金陵派斫琴用的是古法、纯手工，我们的琴做工精致，有皇家的典雅和稳重。”孙成东目前还是南京交通职业技术学院的老师，他表示，自己业务时间会带带学生，包括一些小学生，除了培养兴趣，也希望传播技艺。未来，孙老师还计划在高校里成立工作室，影响更多大学生爱上非遗，传承非遗。
随园菜制作技艺传承人苏晨介绍，“袁枚先生写的《随园食单》，记载了326道菜肴和点心的做法，还有一些做菜的注意事项。比如，切过肉的砧板不能切蔬菜，可能大家的日常生活中也不会太注意。”
由于种种原因，随园菜几近失传，而《随园食单》大多“述而不详”。苏晨介绍，很多大师对《随园食单》进行了深入的钻研与实践，将多种菜肴加以挖掘整理，演绎创新，经过多年的坚持与实践，终于使“一物各献一性，一碗各成一味”的随园菜慢慢复原，焕发了新生。
通讯员 刘阳 南京晨报/爱南京记者 景正华
附：鼓楼区第四批非遗名录
传统音乐：金陵派古琴演奏
传统曲艺：张派相声艺术
传统医药：金陵推拿术
传统技艺：牌匾制作技艺、随园菜制作技艺、绳结、古琴斫制
民俗（老地名的由来与传说）：石头城、四望山、乌龙潭、永庆寺和永庆巷、马台街、三步两桥、盐仓桥、南祖师庵和北祖师庵、三所村、库伦路、中山桥、热河路、宝塔桥西街
