记者 陶彦然
云南网讯 近期我省多地连续降雨，局部地区存在发生洪涝灾害的风险，灾后疾病发生的危险因素增加。同时，由于汛期湿度和气温上升，食品易发生腐败、霉变，继而造成细菌性食源性疾病暴发的风险增加。
省疾控中心提示：
1 汛期要预防细菌性食源性疾病的发生，“保持清洁”显成效。
（1）饭前便后和操作食品前后要认真洗手，不用脏手和不洁工具接触食品；
（2）生吃的瓜果蔬菜一定要尽量洗净、消毒后再食用；
（3）餐具和切配、盛装熟食品的刀、板和容器，在使用前要清洗干净后消毒；消毒方法用物理方法蒸煮法最好，也可使用化学消毒法；
（4）不使用污水清洗瓜果、碗筷餐具。
2 “生熟分开”三要点：生熟食品要分开盛放；刀、砧板、容器、餐饮具等要做到生熟分开；避免交叉污染，特别注意避免手、抹布等的交叉污染。
3 “烧熟煮透”很重要，提倡尽量使用蒸、煮、炖等长时间加热的烹调方式；制作肉、蛋、奶、鱼或其他易腐食品时，特别要注意烧熟煮透；尽量不加工和食用冷荤类食品；不生食动物性食品；生水一定要喝烧开后再喝。
4 存放要当心，建议只加工简单的饭菜，即做即食，不存放，尽量不吃剩饭剩菜；必要时，剩饭菜、隔夜熟食在确定没有变质的情况下，经彻底加热后再食用。
5 原材料安全不忽视，喝清洁饮用水和/或达标瓶（桶）装水，不喝不清洁的水；食品原料与辅料必须新鲜、清洁，无毒无害，色、香、味正常，符合相应的卫生要求；不吃病死、毒死或死因不明的家畜、家禽、鱼虾，不吃严重污染、腐败变质和可疑有毒的食品。
