原标题：三伏天的上海，没有什么是一顿羊肉解决不了的，如果有那就吃两顿
入伏后气温升高，吃羊肉可以以热制热，排汗排毒，等到来年冬天，手脚不易冰冷。
随着上海入伏，整座城市已经化身蒸笼。天太热吃什么？出乎不少人意料，一些懂经的人竟然在夏天大吃羊肉。深夜烧烤店里吃羊肉串的客人扑扑满，各大知名羊肉馆子也都排起了队。上海庄行伏羊节、张泽羊肉节也纷纷开展，一些吃货们还专程开车去松江、奉贤吃，羊肉已经成为了最时令的美食。
图片来源：奉贤旅游
为什么三伏天要吃羊肉？原来，入伏后气温升高，吃羊肉可以以热制热，排汗排毒，将冬春的毒、湿气驱除，等到来年冬天，手脚不易冰冷。有些人伏天时有积热，食用羊肉全身大汗淋漓，还可驱走积热。不过吃伏羊要注意，在“三伏天”的每一伏吃一斤至一斤半羊肉即可，不宜过量。
三伏天的夜晚是属于羊肉串的
说起夏天的深夜美食，不少人魂牵梦萦的还是烤羊肉串。一到晚饭饭点，在一家每天营业至凌晨2点的丰茂烤串店前，就排起了饿着肚子的食客。店内负责人告诉记者，这里的食客都是冲着羊肉串来的，每天夜里店里都能坐满，甚至还有一些外国客人慕名而来。
丰茂羊肉串烤架会自动转 拍摄：裘雯涵
一走进店里，就能感受到热火朝天的气氛，人们大汗淋漓地喝酒烤串，驱走一天的疲惫和积热。羊肉好也是客满的原因之一，有食客说羊肉“十分特别，有股香气。”原来，这家羊肉来自内蒙古的苏尼特羊，这些“养尊处优”的羊天天看着内蒙古的美景，吃沙葱、喝清泉，天然放养180天。由于肉质鲜嫩，高蛋白、低脂肪，有“肉中人参”的美称。
羊肉串现切现穿拍摄：裘雯涵
每串现切羊肉肥瘦肉相隔，精肉大些，肥肉稍小，这样一口咬下去不会太腻。把羊肉串放在特制的烤架上，铁串就会自己旋转烤制。等到时机差不多了，蘸上特制的调料，食客都忍不住大快朵颐。有的熟客一进门，就叫了20串羊肉，将三伏天的夜晚完全交给了羊肉串。
沪上两大羊肉节，来源多为本地羊
对于上海人来说，每年夏天举行的庄行伏羊节、张泽羊肉节，都值得吃货们特意去奉贤或是松江吃上一回。在奉贤庄行、南桥，每年一到伏天，吃羊肉喝烧酒的食客就络绎不绝。南桥镇的江南路，更是吃客盈门，十分热闹。张泽羊肉庄的羊肉，则传承了400年经典传统技艺，这里的木桶羊肉十分酥嫩，只需蘸盐就能吃出鲜甜的原味。
图片来源：奉贤旅游
不少食客吃完都产生了疑问：我们吃的羊肉产自哪里呢？据了解，庄行肥羊有两种来源，一半是本地产，一半则来自浙江、江苏等地。那里的草山羊全部采用散放形式养殖，肉质结实、干净卫生，祖传的宰杀工艺，也最大限度地保留了羊肉本身的鲜美。
庄行羊肉图片来源：乐游松江
张泽的羊肉则采购自本地散养山羊，羊肉的首选条件为性温而不燥。这里的羊肉来头不小，起源于元朝名将沙栓。沙栓驻军松江时，在松南地区养殖了大量的山羊，供其及蒙古兵食用。后来，蒙古人入乡随俗，用清甜的松江水煨羊肉，张泽羊肉的美味更为本地人所接受，并流传至今。经过木桶烹饪，羊肉肥而不腻，鲜泽透红。除羊肉外，这里的羊杂汤也是每桌必点。
羊杂汤图片来源：奉贤旅游
其他较知名美食点
在上海市区和郊区，都散落着不少知名的吃羊肉好去处。下面这些美食点，你去过几个？
马陆葡萄公园之香木香羊
地址：嘉定区马陆镇大治路29号马陆葡萄主题公园内
马陆葡萄公园里正是旺季，游客们都来采摘葡萄。其实这里还有烤全羊品尝噢。据介绍：这边的羊都是宁夏那边当地的回民宰杀，宰杀好的羊是空运过来的。
真如羊肉馆
地址：普陀区寺前街1号
真如羊肉馆藏身于桥边的一条小小的弄堂内，但是“酒香不怕巷子深”，这百年的老字号可不是说说的。早早开启的店面就已经人头攒动，宾客满座了。这里最出名的莫过于红烧羊肉面和白切羊肉了，这两样招牌可是许多老街坊多年来百吃不厌的美味。
长脚羊肉
地址：浦东新区周浦镇椿樟街10、17号（近周市路口）
老上海人或多或少都听说过周浦羊肉的名气，长脚羊肉店每天早上4点半就开门，羊肉卖完为止，去晚了就吃不到了。这家的羊肉都是用白纸包的，外卖的话，还送一小袋他家重新烧过的香酱油。这里的面其实就是阳春面，原味汤，洒满切得细细的小葱，多数人喜欢和着白切羊肉吃。不少当地人一大清早就喝起了黄酒。吃一口羊肉，眯一口黄酒，很是惬意。
崇明东江羊肉馆
地址：崇明团城公路7218号（近南门）
一到吃羊肉的季节，这里的生意能从上午十点一直红火到晚上十点。羊肉馆的红烧、白烧羊肉，几乎吃不出膻味，属于“清淡”一派。这里的羊蹄最抢手，可惜不容易尝到，想吃羊蹄最好事先预定。
凌一刀羊肉馆
地址：崇明城桥镇团城公路7380弄1号
店名带着满满的武侠风，而老板娘就是江湖人称的“凌一刀”。作为崇明岛唯一会杀羊的姑娘，做的羊肉也是味道一流，软妹子和崇明羊肉的组合，让这家饭店声名鹊起。
冬明羊肉馆
地址：嘉定区江桥镇靖远路730号
冬明羊肉馆的羊肉加工技艺可追溯至清末，因江桥地区所产的绵羊更为优质，举家搬至江桥。现在这家店已经开了几十年了，红烧羊肉闻香观色再品味，是地道的本帮特色，甜、鲜、嫩。白切羊肉肉质厚实，形态也非酥烂，不腻不膻。每天清晨，老食客陆陆续续前来，白切羊肉、羊杂、羊面、黄酒、茶叶茶、自由搭配，好不自在，很多人推荐羊肉面（面和肉是分开的）。
洪长兴羊肉馆
地址：黄浦区云南南路1号、黄浦区广西北路288号10楼
在市区想吃羊肉就一定会想到洪长兴。正是由于洪长兴的闻名，上海依然流行着“到云南路吃热气羊肉”的说法。洪长兴的羊肉选用的是来自湖州、嘉兴平湖等地的湖羊。肉嫩、膘足、没有腥膻味，一点不输给北方的草原羊。配以用花生酱、卤虾油、绍酒、酱油、醋、香菜等配料调制而成富有南方特色的酱料，鲜香无比。这一南一北的完美结合，倒也是别有一番滋味。
