河南商报见习记者郝楠楠
2000年肯德基餐厅落户二七广场旁的国际正弘名店一楼，成为郑州的第一家“洋快餐”。彼时二七广场的周边，正是郑州商业和潮流变化的风向标，火车站、亚细亚商场、郑州百货大楼、北京华联、人民公园……肯德基出现在这样的场景下，快速掀起了一股吃“洋快餐”的新潮流。
过去
来一斤薯条一只炸鸡
十几年前他们在肯德基这样点餐
“当时我去应聘的时候还在上大学，之前也没详细了解过肯德基，只听说是外企，按小时计薪，符合我的时间安排，就报名面试了。当时参加面试的有四五百人，从亚细亚门口开始排队，一直排到了旁边的二层天桥上。”郑州肯德基第一批老员工大王回忆说。
几天后，郑州第一家肯德基餐厅正式开业。大王对河南商报记者说，开业那天他被调到前厅维持秩序，“餐厅里面已经坐满了人，门外顾客排队都排成了拐几个弯的Z字形，我们不得不临时控制人流。我主要负责的是安排顾客有序就餐。”
人气最高的是2块吮指原味鸡+鸡汁土豆泥+菜丝沙拉+小餐包的套餐，当时售价7.3元/份，2000年，郑州的月平均工资600多元，一碗面的价格在3元～4元之间。
大王回忆说，当时站在店外，不断有路人询问餐厅是卖什么的？也有人在听完介绍后加入排队大军。“多数人没吃过，点餐的时候也十分有趣，有的顾客要一斤薯条，有的要称一只炸鸡，餐厅或者前台的服务人员，会拿着点餐卡解说，后来点餐的时候明显就顺畅了。”
柜台取餐的方式，在开业初期也让不少顾客打了问号。大王说，走在店里经常会被问：我点的餐怎么还不上？还有顾客向服务员要筷子。所以开业那几天，每个服务员都是指导者，培养顾客在肯德基的就餐习惯。
潮流生日会、同学会，还有人想在KFC办婚礼
“尝鲜”的风潮持续了一段时间，消费群体渐渐稳定，最多的是家长带着小朋友、中学生和青年人。
大王告诉河南商报记者，肯德基有专门的行销专员带领小朋友们一起“带动跳”，店里还有小型的游乐场，让肯德基在小朋友当中的人气飞涨，成了孩子举办生日会的热门场地。
“同学会、生日会很常见，甚至有人去店里咨询能否承办婚礼、包桌的事情。”大王说。
今年40多岁的董先生告诉记者，那时候的自己出差频繁，每个月都要跑几次火车站，晚上赶车也是常有的事儿，“肯德基在郑州开业后，刚好离火车站很近，我经常会先去里面坐坐，休息或者处理一下工作。”
肯德基正弘店开业之前，郑州还没有西式快餐的文化概念，只有少数的西餐店。《抚摸郑州》一书的作者瓦尔特是一位美食爱好者，他告诉记者，1992年前后，国际饭店的西餐就已经很出名，是年轻人扎堆的地方。
瓦尔特说，2000年以前，郑州餐饮最繁华的几处，都集中在金水路上的“白吃一条街”上，比较有名的有玫瑰园、花园酒店、粤秀酒店等，大部分走的是“粤菜”路线；如合记烩面、葛记焖饼等走的是大众路线，也占据了一部分市场。
肯德基的出现完全打破了酒店的正餐、传统面食的饮食习惯，随后而来的麦当劳、其他西餐快餐等，也快速吸引了年轻消费者。
如今从“洋快餐”到“新快餐” 肯德基为消费者做出改变
截至2018年6月份，肯德基在河南开设餐厅已突破120家，覆盖河南18个地级市和16个县级市。
2008年9月，肯德基开始入驻服务区，全国首家肯德基高速公路服务区餐厅在京港澳高速许昌服务区开业，打破了服务区在游客心中餐饮服务不规范的刻板印象；2009年4月，肯德基在郑州的第一家24小时营业餐厅，在火车站北出站口附近开业，为更多有出行需求的人提供了更持续、稳定的服务。
产品上，肯德基相关负责人告诉记者，肯德基一直都在坚持做产品结构的调整和创新，想打造出更符合中国人饮食习惯的快餐。2004年，肯德基提出要打造符合中国人需求的“新快餐”，不断在产品上推陈出新，于是豆浆油条来了、米饭米粥来了、小零食丰富了。
“我们也要考虑产品满足消费者如社交、拍照或者对新奇口味的需求。”肯德基相关负责人说，“像2017年推出的北海道冰淇淋、今年的红黑CP堡。”
肯德基提供餐饮服务的同时，又像是城市发展的见证者，河南人的衣、食、住、行和消费观念的变化，也在它的发展轨迹中有迹可循。
