莲藕是很多人特别钟爱的一道菜
什么藕夹、滑藕片、炒藕丁...
光说说，小编口水都要流下来了
下面这个
关于藕的调查视频
却让人大吃一惊
赶紧一起看看吧
万万没想到，这一个个坏掉的莲藕经过商贩的特殊处理之后，摇身一变白白净净，光鲜亮丽，看着十分新鲜!
天!如此好看的莲藕竟然是经过柠檬酸水处理过!
视频一出
不由得把小伙伴们吓了一跳
这是真的吗
咱们还能放心吃藕吗
小编这就带大家一起
瞧瞧真相究竟是啥
★ 藕为啥总是“变黑”呢 ★
大家吃过莲藕
应该都知道
藕有这样的一个特征：
刚刚买回来的洁白莲藕
在放了一天之后就会变黑
实际上，这是因为莲藕当中含有较多的多酚类物质(抗氧化物质)，在多酚氧化酶的作用下，其自身会发生“酶促褐变反应”。
正因为藕容易变黑
商家为了追求更完美的“卖相”
或为了“以次充好”
才会使用柠檬酸对其进行清洗
对于视频中所说的“柠檬酸属于工业产品，含有重金属，吃了损伤消化道”言论存在误区，其实并不准确(科学)。
腾讯的较真辟谣神器也进行了辟谣!
那我们该怎么去挑选莲藕呢?
01
颜色微黄
颜色过白的藕不建议购买，很可能被亚硫酸溶液泡洗过。
02
外表无伤
外表要无伤、无烂、无锈斑，并且不干缩。正常藕块表面多附有泥沙，有粗糙感。
03
藕节短粗
短粗的藕节成熟度较高，口感较好，从藕尖数起第二节藕最佳，且藕尖越小越好。
04
气孔较大
已经切开的莲藕，要观察中间的通气孔，较大的汁多脆甜。
