□记者龚振
本报讯11月7日，记者走进郑州经济技术开发区祥云办事处食品药品监督管理所（以下简称“祥云食药监所”），见证监管人员对郑州经济技术开发区九龙中学（以下简称“九龙中学”）的日常监管。
指导整改让校园餐厅更加规范
11月7日上午，记者跟随祥云食药监所监管人员一起来到九龙中学的餐厅进行日常监管。据祥云食药监所负责人秦艳介绍，这所学校的后厨刚刚在今年暑假期间完成整改。记者也注意到该学校后厨的各项硬件设施都整齐地摆放在规定的区域内，地面卫生干净整洁，后厨的工具也采用了色标管理。
九龙中学副校长张书亮告诉记者，该校利用暑假期间不仅更新了学校食堂的后厨设施，还打造了“4D厨房”（即整理到位、责任到位、管理到位、培训到位），并成立了食堂管理领导小组，建立了校长陪餐制度。
在原料储藏间，监管人员发现该学校存放的食品添加剂的专用柜上未标注“食品添加剂”字样。秦艳表示，按照要求食品添加剂应做到“五专”即专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。此外，监管人员还发现储藏间的食用油没有离墙存放（距离墙壁应在10厘米以上）。针对出现的问题，监管人员要求餐厅工作人员现场整改。
现场抽检用数据检验食品安全
在此次日常检查中，食药监管人员还携带了快检设备。秦艳表示，对于辖区内的重点餐饮机构，每次日常检查都会进行现场快检。在对学校后厨检查时，监管人员分别对原料间的芹菜、白菜、蒜薹、青菜进行了取样，准备现场快检，查看这些蔬菜的农药残留是否超标。
记者注意到监管人员把取样的蔬菜切成小块放进试管内，随后用移液器把缓冲液注入试管，让缓冲液浸泡蔬菜约2分钟，然后把试管中的样本提取液分别过滤到新试管中，接下来，监管人员又在一个新试管中提取了2.5ml缓冲液做空白对照。
然后，分别在各个试管中依次加入酶和显色剂摇匀放置10分钟，最后，加入底物摇匀后，倒入比色皿中，立刻放入仪器内，等待机器打印检测结果。按照要求，抑制率小于50%为合格，大于等于50%为农残超标。
记者在测试结果单上看到：芹菜的抑制率是47.3%，白菜的抑制率是30.1%，蒜薹的抑制率是13.8%，青菜的抑制率是36.3%。祥云食药监所监管人员表示，这次抽检的蔬菜不存在农药残留超标的情况。
