原标题：咖啡生产者的多种市场选择
商业咖啡的市场机遇
北京泰谷万隆咖啡有限公司总经理杨顺
在现实交易中很难界定精品咖啡豆和商业咖啡豆的关系，价格和评分没有固定的钩稽关系，在商业活动中接受面广、回购率高、可溯性强、还原性高的就是好咖啡。
目前中国烘焙设备世界一流，并且逐渐智能化，呼唤稳定的货源，中国市场流通的咖啡绝大部分为拼配豆，达到较高销售量的烘焙企业有许多固定客户，而固定客户要的是固定口味，这就要求在口味上下功夫。影响生豆口味的因素主要是产地、品种和处理方法，其中鲜果停留时间、浸泡去皮、发酵时间、晾晒时间等各个处理环节，在处理时间相同的情况下，品质和口味才能基本相同。云南咖啡一年只有一次采摘季，烘焙公司需要储存一年的咖啡豆用量，品质在长时间运输和不得当处理中也会出现问题，烘焙公司和当地咖啡园、咖啡企业应加深合作，给予技术方面的指导，让鲜果第一时间得到处理、储存，共同打造高品质的咖啡豆，为咖啡市场提供稳定的货源。
优质咖啡的市场机遇
战略咖啡概念董事托马斯·杰克逊·米切尔
目前，优质咖啡在市场价值上是有所增长的，相较于价值的增长，精品咖啡增量更大。现在有很多公司对咖啡的要求很高，他们会从土壤到种植再到豆子等流程进行严格的把控，并且对整个流程再细化，这样就能保证进入优质咖啡行列。优质咖啡对于咖啡企业来说，并不会增加额外的人力、物力等负担，只是在产量的品质上再提高再优选，而目前对于咖啡市场的需求，是要商业路线还是走优质咖啡路线，这些是以自己的种植模式来决定的。
精品咖啡市场前景广阔
云南咖啡之路创始人林亚伦
中国已成为全球咖啡市场的重要组成部分，作为出口市场和进口市场，中国精品咖啡有着非常广阔的前景。云南咖啡在国际咖啡中占有一席之地，但要想保持这一席之地，需要保证云南咖啡的质量和份量，严控质量、数量，保持优质品质。要始终坚持一致性原则，在质量上坚持一致性，在技术上坚持一致性。咖啡产业的发展是一个不断分享、交流、实践的过程，包括与竞争对手之间、与各产地之间的交流互动，需要在不断地调查实践中提升，执行统一的商业标准，进而达到质量、数量的一致性。跨国合作以及咖啡需求量的增加，让咖啡产业不断发展，云南精品咖啡市场前景将更加广阔。（记者记者付颖张珂嘉刀琼芬）
