东方网记者程琦、刘晓晶5月9日报道：打破传统，在咖啡馆里，可以吃饭热乎乎的中式点心。同时，在咖啡馆还能买到与上海著名作家陈丹燕联名打造了一款“上海牌拿铁包”...
5月10日至12日，以“中国品牌，世界共享；聚力双循环，引领新消费”为主题的2021年中国品牌日活动将如约而至。近日记者实地探访部分参展企业，一探上海老字号转型新方法。
老品牌，新形象
乔家栅是驰名中外的中华老字号品牌，创始于清宣统元年，也就是1909年，是当之无愧的百年老字号企业。民以食为天，如果说什么最能勾起对过去的怀念，那就是萦绕在鼻尖的烟火气，乔家栅的传统糕点伴随着一代又一代人的成长，是上海人最喜欢的传统美食之一。
“乔咖啡”是上海百年老字号乔家栅创新推出的以“中式糕点+西式咖啡”为主打的跨界品牌。2019年，在乔家栅成立110周年之际，第一家“乔咖啡”诞生于淮海中路常熟路口。作为一家老字号企业踏出创新模式的一大步，我们选址在了历史悠久且颇具人文气息的淮海大楼。乔家栅体验中心是一个集品牌展示、手工制作、美食品尝、文化传承于一体的消费体验新空间，也是徐汇区授牌的非物质文化遗产传习基地，由乔家栅第三代非遗传人坐镇，采用纯手工糕点现场制作。
如今，在乔咖啡品牌创立1周年之际倾力打造的西岸店是淮海店的全新升级版。如果说曾经的霞飞路见证了摩登了一个世纪的上海，那如今的滨江西岸则收藏了黄浦江下一个百年风华。
记者在现场看到，作为淮海店的升级版，西岸店从视觉设计上也有全新突破。颇具体量感的金属立方体外形，配以弧线形暗纹和灯光效果设计，大幅提升了建筑的视觉标识性。室外场地标高的调整，以及增加面向江面一侧的休息台阶，不仅让整个环境更加舒适，也为游客营造了一个方便可达的社交场所。
而室内空间则采用“庭院内外”的设计概念，“庭院内”运用现代木结构搭配手工藤编和精致的吊灯，展现乔咖啡温暖舒适、而又通透的一面。 “庭院外”则演绎成室内外的过渡空间，模糊了户外和室内的界限。北面和东面的大面积开窗，将西岸江景引入室内。客人坐在室内靠窗的位置用餐，便可置身西岸江景之中。整个西岸店自然景观与人文景观互相融合，既有历史的沉淀，也颇具现代感。
乔咖啡西岸店的菜单升级再造，在淮海店“包子配咖啡”的基础上，结合口味与地域特色，延伸出数十种中西合璧的“混搭”组合，“小姊楣”、“小爷酥”、“放学后”等等不同组合的套餐，让人听之莞尔一笑，见之爱不释手，尝之念念不忘，满足不同层次不同年龄段消费者的需求。在西岸店，顾客不仅可以品尝现场制作的纯手工乔家栅糕点，还可以“打卡”粢饭糕、葱油拌面、鲜虾烧麦、红豆沙小圆子、糖糕、春卷等上海特色小吃。
老字号，心相待
中点配咖啡，乍一听可能觉得有点惊奇，但细品却能想象味蕾上的交融。青团、蟹壳黄、状元糕，叉烧酥、咖喱角、春卷、锅贴……平日里的问候里，孩童们雀跃的期待中，都是乔家栅的影子。逢年过节，排上一两个小时，买上一份乔家栅的糕点，更是每家每户的“仪式感”。
乔家栅在百年的发展中，将糕点的“邻里味”传入了上海的街坊巷道，同时也将“不能缺”的糕点记忆印入了上海人的心中。而结合现代年轻人的喜好和生活习惯，咖啡元素的引入、乔咖啡的诞生与海纳百川的城市精神完美融合。当一缕醇香的咖啡味飘进蕴藏着地域情结、文化情结的老记忆中时，中式的亲切感与西式的精致感在味蕾上交融。那份摩登中透着一丝亲切的归属感是“魔都”上海的独一份时尚。一杯精心制作的手冲咖啡配以一份精美的中式糕点，每一位来到乔咖啡的人体验到的是百年不变的匠心与初心。追求创新的老字号，不变的是对品质的坚守。
老记忆，新故事
在2021年4月，“乔咖啡”还与上海著名作家陈丹燕联名打造了一款“乔咖啡”还与上海著名作家陈丹燕联名打造了一款“上海牌拿铁包”，这，这对于乔家栅来说，无疑是企业从传统到创新再到跨界的大胆突破。乔咖啡跨界卖包，其实也是将“传统”和“创新”两大元素结合发展，推动品牌转型的表现之一。咖啡与文化搭配，形成别具一格的思想盛宴，紧跟跨界潮流，不断创新，这就是上海的城市精神，也是老字号品牌复兴的信号。
乔家栅相关负责人表示，味觉的记忆因承载着与人的身体、情感至深的联结，而最不容易被遗忘。尝试着将百年老店的传统中式糕点与时下年轻人钟爱的咖啡文化融合为一体，乔家栅在不忘初心，坚守匠心的同时，海纳包容，历久弥新。老记忆，新故事，愿独具特色的乔咖啡，也会成为你未来记忆中不可或缺的独一份。
