东方网记者程琦8月11日报道：距离中秋节还有一个多月，上海月饼市场已开始预热。记者走访上海市场了解到，除了传统口味外，今年一些老字号依旧加码创新，并结合当下美食潮流趋势，推出植物肉月饼、咖啡口味月饼等多种新口味月饼，为消费者带来新“中秋味道”。
“竞品”变成“盟品”，广式、苏式两家百年老店首次合作
作为上海老字号品牌，杏花楼已建店170周年，今年杏花楼与有“糕点泰斗”之誉的稻香村牵手合作，为上海消费者推出了联名礼盒，将广式月饼和苏式月饼放入同一礼盒中，满足家庭成员不同口味的需求。
杏花楼食品餐饮股份有限公司副总经理智静介绍说，本次杏花楼和稻香村联名推出的系列产品分为线上和线下共2款，选材于各自经典代表：杏花楼广式月饼豆沙2枚、蛋莲2枚，稻香村苏式月饼白果2枚、枣泥2枚。
“杏花楼的广式月饼制作技艺是上海市非物质文化遗产，稻香村的苏式月饼制作技术则是江苏省非物质文化遗产。时下月饼流派不少，但广式和苏式的市场占有率超过80%。这次两大流派的‘顶流’牵手，从‘竞品’变‘盟品’，不但能满足更多消费者的需求，也能集双方品牌之力，发扬中秋传统文化。”智静说。
苏州稻香村食品有限公司市场部经理黄琼透露，而为了符合现代人的口味，两款苏式月饼减糖减油还“瘦身”，从100克到140克，减少到了80克一只。
植物肉月饼、咖啡口味月饼……老字号打造“新国潮”
近年来，老字号杏花楼还不断尝试“中西合璧”，打造舌尖上的新“国潮”。2019年的中秋，与可口可乐联袂让年轻人爱上月饼配可乐。2020年则跨界故宫文创，推出“朕的心意·故宫食品礼盒”。今年，杏花楼则把目光聚焦到了当下最潮流的咖啡和植物肉上。
与雀巢合作，推出“咖啡口味月饼”、与雀巢旗下植物肉品牌嘉植肴推出嘉植肴伍仁月饼。智静介绍说，众所周知，伍仁月饼必需加猪肥肉才算得上是正宗好吃。这款伍仁月饼用嘉植肴植物肉代替肥猪肉，口感与传统伍仁月饼不相上下，更以其低脂、零胆固醇让人只享其美味，食后无负担的享受。
据悉，此款联名合作礼盒分别由2枚咖啡月饼，2枚豆沙月饼和2枚嘉植肴植物肉伍仁月饼组成。”
业内人士指出，近年来老字号创新不断，无论是两大百年老字号的“竞品”变成“盟品”，还是老字号与洋品牌的中西合璧，都展现出了老字号不甘示弱，不甘传统的决心，在上海建设消费中心城市的当下，老字号跨界融合、创新发展无疑展出了上海商业强大的基底，为上海开展国际消费中心城市的培育建设贡献老字号力量。
