猪油拌饭、猪油炒菜、猪油阳春面……炒菜时加上一点猪油，饭菜的味道瞬间得到升华。吃猪油到底健不健康？有没有营养？长期吃有哪些注意事项？
闻着香，吃着更香，满满的猪油香，主要来源于一些微量的特殊蛋白质和甘油酯的分解产物。此外，由于猪油饱和脂肪含量太高，才能把油和淀粉、纤维素等很好地融合到一起，口感也会更加酥脆润滑。
根据《中国居民膳食指南》，每天烹调用油约25-30g。但猪油的饱和脂肪相对植物油来说还是偏多，所以不建议烹调全都用猪油。我们生活中摄入的其他食物如肉、蛋、奶、坚果、饼干、糕点等也都含饱和脂肪，所以猪油可以偶尔尝个鲜，不要天天吃、每顿吃。
如果经常大量吃猪油，摄入的量多，里面的脂肪酸也会增加血液粘稠度，血液粘稠的情况下循环容易出现障碍。另外，猪油的热量高，大量摄入很容易肥胖，如果要保持身体健康，猪油的摄入量要合理控制。
吃猪油需要注意什么？
1、烹饪时油温不要过高
平时在使用猪油的时候有很多注意事项，特别是用猪油来烹饪食物油温不要过高。很多人会用猪油来炒青菜，但是总是将油烧到冒烟的时候才加入青菜，油温过高，食物接触之后容易烧焦，反而会产生对人体健康不利的物质。
2、控制好摄入量
想要收获吃猪油带来的好处，最关键的就是控制好使用量。猪油虽然也有营养物质可以提供，但是使用的量过多，人体健康就会受到影响。
总的来说，吃猪油对身体是好是坏取决于猪油的使用方法和摄入量是否合理，需要根据个人体质和身体状况，科学地摄入猪油，并搭配其他健康的食材。
（来源：人民网科普等）
