市民排队购买青团 /晨报记者 陈征
青团上市季，沪上老字号关于“网红”产品创新的PK战也已打响……除了去年走红的咸蛋黄肉松青团今年依然热卖外，新雅粤菜馆今年在青团馅中放入腌笃鲜，让青团也“鲜掉眉毛”。不仅如此，王家沙、沈大成、真老大房、大壶春等的青团也在热销当中。
咬一口涌出一汪汤汁
在今年诸多的新品中，最亮眼并成功跻身新“网红”的要数新雅粤菜馆推出的腌笃鲜青团了。昨天上午，南京东路新雅粤菜馆门口就排起长队，即使规定了每人限购两盒(每盒6只装，6元一只)，排队也要1-1.5个小时。
据介绍，腌笃鲜青团是一款必须趁热吃的青团，因为糯米做的青团能锁住汤汁，因此腌笃鲜青团也成了一款很特别的有汤汁的青团，一口咬下去会涌出一汪汤汁来。
新雅粤菜馆相关负责人表示，腌笃鲜青团目前每天从9点开售，一般到下午2、3点售罄，以零售为主，团购相对少。保守估计现在的日销量在5000只左右。随着清明节的临近，新雅点心部也将组织人手加大产量，估计清明前期高峰时段的日销售量会在万只左右。
咸蛋黄肉松青团依然热卖
去年，杏花楼咸蛋黄肉松青团意外走红，最长排队时间达到8小时。今年一开卖，杏花楼门前又排起长队，不过，从去年每人限购6盒到如今每人限购2盒，排队速度已经大大加快，一般1-2小时就能买到。
杏花楼相关人士介绍，目前咸蛋黄肉松青团依旧是限量供应，福州路总店、黄河路店、莘庄店三家每天各供应3万多只，预计到3月中旬，这款青团的产量有望提升到每天5万只。
今年青团销售将延长1个月
自去年成为“网红”青团后，由于配料可复制性强，王家沙、真老大房、沧浪亭、沈大成、大壶春等今年也推出了咸蛋黄肉松青团。
同样是咸蛋黄肉松青团，口味依然有差异。该款青团的爱好者、白领孙小姐就品尝过多家老字号的产品，“杏花楼的‘网红青团’，皮很薄，馅料很足，它家的咸蛋黄放得最多，是最有蛋黄味的。王家沙的特色是皮子，它家的咸蛋黄肉松青团是艾叶青团，不太咸，里面还有松仁。沈大成把蛋黄碾成蓉和肉松完全合为一体，皮也很薄，口味偏甜。”
尽管各家老字号都出了同款“网红”馅，但其实在青团上各有“杀手锏”。杏花楼主打最知名的咸蛋黄肉松青团；新雅今年新推的腌笃鲜青团也是来势汹汹；王家沙的马兰头青团，在咸味青团中独具特色，拥有众多“粉丝”；沈大成的最受欢迎的还是经典甜味细沙青团……
据业内人士介绍，得益于今年春节较早及麦青汁冷藏技术，今年的青团有望比往年延长1个月销售时间。作为上海目前唯一一家专业生产麦青汁的企业，上海乔康种植园园长俞炳章表示，今年自年初八起，麦青汁就已销售到市场上，预计供应到4月20日。（新闻晨报记者 徐妍斐）
