枫泾状元糕，金山区的传统特色糕点，“枫泾四宝”之一，香气四溢、酥脆可口，是枫泾古镇最为热销的特色食品之一。在枫泾镇上，加林糕饼店是目前唯一一家生产加工状元糕的作坊。最近，糕饼店的业主俞加林颇是欣喜，他盼了两年多的《上海市食品生产加工小作坊准许生产证》终于办下来了，这是在停滞4年之后，监管部门再次颁发《食品加工小作坊证》，枫泾状元糕也成为自崇明糕、奉贤白切羊肉之后，上海第三个获证的地方特色食品。
“我做了几十年的枫泾状元糕，有了这个证，终于可以从‘地下’走入‘阳光’，成为‘正规军’了”。老俞的作坊位于枫泾古镇新泾路边的冯家弄里，虽然看上去并不起眼，却已是运转了38年的老作坊。老俞告诉我们，状元糕老作坊的历史始于1953年，距今已有64年的历史。1979年，作坊迁址至冯家弄，并新建两间作坊和一个销售门店。彼时，作坊是隶属于枫泾镇供销社的公营资产。也正是在这一年，俞加林成为作坊的一员，这一干就是38年。
进入新世纪后，枫泾镇供销社转制，老作坊由国营转为私营。但随着市场化汹涌的大潮，曾经的老作坊只剩下老俞等6个老员工，生产加工的糕点种类也锐减。“人手少，我们现在只做状元糕，这是枫泾的特产。”
状元糕虽好，但由于传统手工制作工艺的限制，此类食品的加工生产无法规模化、机械化，多年来难以达到食品生产许可的要求。老俞说，多年来他们只有餐饮服务许可证，只能现制现卖，无法扩大市场，很是被动。现在有了《上海市食品生产加工小作坊准许生产证》不仅可以零售还可以批发。
“这张《食品加工小作坊准产证》的颁发，从质量管理、加工场所、设备和工器具、人员管理、生产加工五个方面对小作坊进行了规范。这也意味着，今后，食品加工小作坊的开设和办证将有章可循。既助力了枫泾状元糕这一传统食品的传承，也为将传统食品小作坊纳入正规市场监管的轨道提供了良好蓝本。”金山区市场监督管理局负责人介绍。
(新民晚报记者 程绩 通讯员 冯李华)
