淮安市市长蔡丽新在介绍淮安。
中国江苏网讯 9日下午，作为第二届中国（淮安）国际食品博览会重头戏之一，《运河与美食创意城市国际峰会》在淮安市区举行。会上，联合国教科文组织创意城市弗洛里亚诺波利斯、厄斯特松德、帕拉蒂、普吉、波帕扬、扎赫勒、澳门、成都、顺德、武汉、苏州等市与与会的创意城市与美食之都申创城市——淮安共同发表《运河与美食创意城市国际峰会淮安宣言》（简称《淮安宣言》）。共同提出7个方面倡议，这也标志着淮安距离“美食之都”更近了。
通讯员 孙清阳 葛高华
扬子晚报/扬眼记者 朱鼎兆 管伟法 摄
淮扬菜有独特三美
“美食之都”是联合国教科文组织授予联合国教科文组织创意城市网络成员城市其中一类城市的称号。那么，申创“美食之都”淮安有何底气？
淮安不但拥有底蕴深厚的历史文化名城，风景秀美的绿色生态水城，优势凸显的区域交通枢纽，享誉两岸的台资高地这四张名片，而且有被誉为“东南第一佳味，天下之至美”的淮扬菜，以及快速发展的淮安经济。蔡丽新市长说，淮安被誉为“中国运河之都”，2000多年生生不息的运河文化和兼容南北的地域文化，创造了誉满天下的淮扬美食。作为中国四大传统菜系之一的淮扬菜，有1300余种名菜名点，近300道美食被列入了江苏非物质文化遗产。淮扬菜有她的独特三美：美在底蕴深厚、影响广泛；美在生态优良、产业厚实；美在传承创新、持续发展。
促进淮扬菜守正创新
淮安期盼能够加入创意城市网络，愿意广泛参与创意城市网络的国际事务，积极为创意城市网络分担责任和义务，扩大“美食之都”在世界的影响力，为实现联合国2030年可持续发展议程贡献淮安力量。蔡丽新市长告诉记者，申创全球创意城市网络“美食之都”对淮安具有重要意义，尤其是可以促进淮扬菜守正创新。
蔡丽新市长说，淮安市自2017年启动美食之都申创工作以来，在经济、社会、人文等领域均取得了积极进步，人民的精神面貌也大幅提升。淮安通过申创全球创意城市网络“美食之都”，可以以淮扬美食文化为媒介，借助全球创意城市网络这样的国际化高端平台，全方位高水平扩大对外开放。同时深入挖掘淮扬菜的历史和传统，促进淮扬菜守正创新；推动淮扬菜美食文化跨出国门，传承中国味道，展示饮食之美，促进文化交流和融合，为世界美食文化的发展提供智慧和借鉴，助推中国传统文化走向世界。
美食无国界，蔡丽新市长告诉记者，《运河与美食创意城市国际峰会》的召开以及《淮安宣言》的发表，为淮安推动运河和淮扬美食文化传承、促进创意城市发展进行把脉指导，这必将极大地促进淮扬菜的国际交流和创新发展，也必将为淮安更好地申创“美食之都”提供强有力的智力支持。
