天津北方网讯：煎饼 子制作技艺刚被宣布纳入市级非遗，这两天因《深夜食堂》的煎饼 子出镜，让网友痛斥了一番黄磊版煎饼 子的不专业。在煎饼 子新闻集中爆发的这几天，天津煎饼 子又被曝出各种新款，为此记者进行了采访。
夹培根夹生菜夹牛肉
除了前不久夹辽参的煎饼 子，记者发现天津的煎饼 子又出了不少新花样。有夹培根的、有夹生菜的、有夹牛肉的，还有夹香肠的，更有甚者往煎饼 子里夹了辣条。河西区一家煎饼 子门店的经营者告诉记者，“夹培根的煎饼 子还挺受欢迎，消费者多是年轻人和外地人。”
市民有的赞同有的反对
对于这些花式煎饼 子，市民观点不一。有的认为，“夹这么多异类，煎饼 子不再纯洁了。”有的觉得，“煎饼 子就是传统小吃，除了 子和 箅儿，夹别的都不对，连夹小虾米都不算正宗天津口味”。也有市民在网上发表了赞同的观点，认为煎饼 子不管夹什么，只要好吃、健康，就是可取的，增加新口味并不是件坏事。采访中记者发现，花式煎饼 子存在一定的市场，不过更多市民认为煎饼 子还是应该保护传统口味。
还是得消费者说了算
对于煎饼 子的新口味，天津烹饪协会秘书长孔令涛认为：“天津的煎饼 子是由山东煎饼演变而来，虽说多少年来一直秉承着惯有的吃法，但是夹 箅儿等咱们觉得早已习惯的吃法，其实也是随着本地早点的丰富，逐渐变化而来的。创新，并不是对煎饼 子传统的放弃，而是一种新的尝试。例如，由南京烧鸭演变而来的北京烤鸭，就是在南京单吃鸭肉的基础上增加了春饼和葱等配料，让口味更为丰富，这未尝不是一个创新的典范。但创新也是要有原则的，不是随便怎么改、怎么加都是值得鼓励的，一定要以健康、卫生、符合大家饮食习惯为原则。至于这个创新是否正确，给煎饼 子夹什么，还是需要市场来考验，由消费者说了算。”（“津云”―北方网编辑张瑜）
