□大河健康报记者高会芳龚振
端午节与春节、清明节、中秋节并称为中国民间的四大传统节日。自古以来，端午节便有划龙舟、饮雄黄酒、吃粽子等节日活动。关于端午节为什么吃粽子，最为广泛的说法是为了表示对屈原的怀念与尊敬。随着时间的推移，吃粽子不仅仅是对屈原的怀念与崇敬，而是一种历史文化的传承，一种精神的慰藉。吃粽子时，我们怎样才能保证营养又健康？购买粽子时，需要注意哪些事项，才能保证舌尖上的安全？大河健康报记者采访了相关专家。
●受访专家：郑州市中医院营养科医师朱绍英
自制改良粽子
少油、少盐、低热量
超市里的粽子一般能量高，所以，可以尝试自制粽子，作一些改良，比如可以放些五谷杂粮，以减少糯米的黏滞感。放些绿豆，可起到清热的作用。加一些红豆、薏米、麦片、香菇、竹笋等，可以增加纤维含量。用瘦肉代替咸蛋黄及肥肉，可以减少油腻感。改良后的粽子少油、少盐、低热量，营养又健康。
四类人吃粽子要谨慎
粽子虽然好吃，但有些人不能吃。
老人和儿童粽子多用糯米制成，黏性大，老人和儿童如果进食过量，极易造成消化不良，出现胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。
心血管病患者肉粽和猪油豆沙粽子含脂肪多，属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病的人，进食过量，容易使血液黏稠度增加，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗死。
胃肠道病患者粽子蒸熟后会生成一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。
糖尿病患者甜粽中含糖较多，如果不加节制地食用，就会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出现昏迷。
吃粽子时，不宜空腹、过量
粽子属于主食，三餐都可以吃，但早餐吃更合适。因为早上通常食欲不振，饭量较小，清香、温热的粽子很适宜吃，并且会让人心情大好。睡前两小时最好别吃粽子。
无论在哪一餐吃，吃粽子后就不要再吃主食了，健康成人一日吃粽量一般不宜超过主食的1/3。
粽子不宜空腹吃。如果空腹吃粽子，糯米会在胃里停留很长时间，刺激胃酸分泌，可能导致慢性胃炎、食道炎患者旧病复发。
粽子冷吃好还是热吃好，应该由粽子的馅料决定。如果是用红豆、大枣等做馅的甜粽，凉着吃口感好；如果是肉馅的咸粽子，最好热吃，凉吃比较油腻。需要提醒的是，无论甜粽还是咸粽，变凉后，对肠胃的吸收消化功能会有一定的抑制作用，所以，只可以偶尔、少量地吃凉粽。
吃粽子搭配4种食物
可以减轻消化负担
吃粽子时，搭配一些食物，会更好消化。
清淡茶糯米很难消化，可以搭配一些茶来吃，而在茶品当中，普洱茶无疑是最好的选择。喝茶时，如果胃不是很好，一定要选择清淡一点的茶。
乌梅汤吃粽子时与乌梅汤搭配，可以减轻肠胃的负担。
水果在吃粽子时，如果搭配一些水果吃，可以平衡肉粽里的油脂，营养又爽口。
小菜粽子黏度高，膳食纤维含量少，进食过多可能引起腹胀，能量也会超标。搭配一些清爽小菜，如凉拌黄瓜、凉拌木耳等，既能解腻，又能更好地帮助消化。
