梁自忠正在晾晒板鸭
2017年是彭州市九尺板鸭充满变数的一年：7月6日，九尺板鸭进驻双流国际机场；6月17日，九尺板鸭正式在淘宝销售；“彭州九尺板鸭”2016年成功取得了彭州市非物质文化遗产，正在申报成都市非物质文化遗产；九尺板鸭手工作坊向标准化生产转型，3月7日，九尺板鸭有了首家食品生产许可证SC认证公司。但截至目前，75家老字号九尺板鸭店半年时间“缩水”至39家，九尺板鸭年产值下滑……所有这一切，将彭州市九尺板鸭产业推向关键的历史转折点，九尺板鸭面临着一场裂变与突围。
电商化进程
九尺板鸭呈现 冰火两重天的景象
据统计，2016年九尺板鸭产值8亿元。每年春节前，是彭州九尺板鸭的销售旺季。大客车、小轿车、自行车、鸡公车从彭州九尺周围赶过来。走在九尺镇街头，一股浓浓的板鸭味扑面而来。在这条长约两公里的街道上，挂满了香肠、腊肉、缠丝兔等。越是临近过年生意越好，甚至一个不起眼的铺面，一天也能卖上百只板鸭。2014年“彭州九尺板鸭”取得地理标志证明商标；2016年成功取得了彭州市非物质文化遗产，正在申报成都市非物质文化遗产。预计今年的九尺板鸭销售将再上一个新台阶，而截至目前的统计，九尺板鸭实体店的销售同比下滑。
在九尺板鸭电商这个领域，似乎呈现出冰火两重天的景象，有溃退更有进击。而是否拥有食品生产许可证SC认证，成为九尺板鸭不可逾越的门槛。一边在竞争升级中颓败，最终退出；一边新产品不断涌现，驱动九尺板鸭变革。尽管彭州九尺镇美食（板鸭）文化节到今年即将举行第十届，但其影响力已达到极限。据统计数据显示，2013年至今，为了一只板鸭来九尺的人越来越少，而在网上购买的需求量越来越多。九尺镇面临的问题或许不是要不要电商化，而是机会在哪里？更重要的是，因为有了食品生产许可证SC认证这个门槛，使得并非所有的九尺板鸭都能飞出彭州。
在此之前，九尺板鸭大大小小的生产商、经销商上百家，他们大多数是前门开店，屋后生产。随着电商化进程的快速推进，要想进入超市、网上销售，就必须取得食品生产许可证SC认证；要想取得食品生产许可证SC认证，就必须扩大生产、扩大规模。几万元本钱就可以进入九尺板鸭这个行业的历史，将一去不复返了。据估计，如今要成立一家线上销售的九尺板鸭企业，动辄几百万元。
九尺板鸭电商
正在由传统零售向新零售形式转型升级
7月6日，彭州九尺板鸭入驻双流国际机场，而背后的推手就是成都市世权食品有限责任公司（以下简称世权食品）。今年3月7日，世权食品先后取得生食、熟食SC认证，成为彭州九尺板鸭第一家实现板鸭制作由传统的手工作坊向标准化生产转型的企业，采取无烟环保熏制板鸭、冷杀菌包装技术，减少了环境污染，延长了九尺板鸭的保质期。
正因为世权食品是目前九尺镇第一家拥有食品生产许可证SC认证的公司，可以在网上进行销售，也成为九尺板鸭从传统零售向新零售转型升级的典型。世权食品在网上销售包括两个板鸭种类（麻辣、五香）四个制品（鸭脖、鸭翅、鸭锁骨、鸭掌）。6月17日，九尺板鸭世权食品开始在淘宝网零售，截至目前平均每天销售80只板鸭。5月1日，九尺板鸭世权食品在阿里巴巴开展批发业务。同时，世权食品还在微信公众号等进行网上销售。据统计，世权食品网上每天销售额4000余元。
昨日世权食品老板陈世权说，正因为他们跟上时代潮流，从而一跃成为九尺板鸭转型升级的典型。而其他九尺板鸭手工作坊，因没有取得食品生产许可证SC认证，网上销售举步维艰。怎么走出去？成为他们下一步发展的瓶颈。
梁老二板鸭店
机遇与挑战相生
九尺板鸭或将在2017年迎来一轮大洗牌
对于其他九尺板鸭手工作坊的围追，以及世权食品标准化生产的堵截，“梁老二”迈出了“突围”的第一步――打造九尺板鸭“生态圈”。“彭州九尺板鸭”2016年成功取得了彭州市非物质文化遗产，“梁老二”老板梁自忠成为九尺板鸭的唯一传承人。而昔日九尺板鸭协会会长李国安现在做火锅，对九尺板鸭的未来发展持观望态度。
目前，梁自忠投资近1000万元打造板鸭文坊，同时也在积极申请食品生产许可证SC认证。板鸭文坊将集中展示板鸭文化，打造板鸭文化展示轴，参观者可以目击板鸭制作全过程。据《彭县志》和《九尺镇志》记载，民国初期，以九尺板鸭为主的腌卤食品在九尺就十分盛行，以吴子荣最为出名。1956年，九尺镇创办腌卤店，吴子荣的徒弟杨寿云因技术独特被招收进店担任腌卤厨师。之后，杨寿云将技艺传授给梁克明，梁克明又将技艺传授给儿子梁自忠。1992年，梁自忠开办了“九尺梁老二板鸭店”，2013年在国家商标局注册了商标。
对此，九尺镇党委书记欧阳伟说，文创是九尺板鸭的未来。能够取得食品生产许可证SC认证，成功突围的九尺板鸭预计不会超过5家。今年75家老字号九尺板鸭店半年时间缩水至39家，也是彭州九尺板鸭面临的一场裂变。2017年，九尺板鸭或将迎来一轮大洗牌。彭州九尺板鸭未来将建立集中宰杀点，按照股份制公司组建九尺板鸭集中屠宰。同时，采取对商标进行授权，积极争创成都市著名商标，大力开展品牌外销等方式，做强做大品牌。
成都商报记者 袁勇（图片由九尺镇提供）
