每年中秋节前后，鸡蛋价格都会存在明显与时间节点相关的潮汐式起伏涨跌现象，一般以节日为界，呈前涨后跌的态势。为了解蛋价市场波动，近日，国家统计局烟台调查队对栖霞、招远、莱阳5家蛋鸡养殖场进行调查。调查结果显示，今年烟台蛋价市场的“潮汐现象”提前，双节未至，蛋价已发生剧跌，自9月8日鸡蛋批发价格由每公斤9.3元，一路跌至每公斤6.9元，跌幅25.8%。
批发价每天每公斤下跌2—3毛钱
今年上半年，烟台市鸡蛋行业持续低迷，蛋价一度跌破成本线，批发价仅为每公斤4.2元。
6月起，鸡蛋价格一路上涨，9月初涨至每公斤9.3元，之后虽有小幅回落，但仍保持高位运行。10天前，蛋价突然进入下滑道，批发价格以每天每公斤0.20-0.30元的速度快速下跌。
鸡蛋供应稳中有增
蛋鸡产蛋率提高。蛋鸡产蛋率与气温密切相关，入秋以来，天气转凉，蛋鸡产蛋进入高峰期。以300日龄的蛋鸡为例，当前的饲养日产蛋率为90%，比6月提高了4个百分点；400日龄的蛋鸡，当前的饲养日产蛋率为85%，比6月提高了3个百分点。
补栏鸡进入产蛋期。上半年蛋价低迷，为止损，很多养殖户提前大批淘汰老鸡。5月，蛋价有回升趋势，很多养殖户开始陆续补栏。据调查，5家蛋鸡养殖场中有3家自5月开始陆续补栏，分别补栏74.4%、53%、40.0% ，其余2家因采用循环养殖法常年保持存栏量不变。根据蛋鸡生长规律(120左右进入产蛋期)，9月，补栏鸡陆续产蛋。
老鸡淘汰时间被延迟。一方面，蛋价一路上涨，养殖利润增加，部分养殖户为了弥补前期损失，在补栏鸡尚未获得收益的情况下，通过强制换羽等方法将淘鸡日龄由480天延迟到600天。另一方面，近日淘鸡价格紧随鸡蛋价格走下坡路，由9月初每公斤11.2元，跌至每公斤9.6元。淘鸡价格下跌在一定程度上导致了淘鸡日龄延长。
鸡蛋需求终端疲软
节日临近，食品企业备货结束，对鸡蛋的需求量减少。而且，大多数超市、商场都暂无备货意向，因此，“节日效应”对鸡蛋需求量的拉动效果渐失，走货压力逐渐加大。
据调查，鸡蛋零售价格与批发价格平均差值在0.7-0.9元，因此，当前蛋价虽然下跌，但零售价格仍维持高位，保持在每公斤8.6元左右，尚符合“节前价偏高”情况。不少消费者表示，现在鸡蛋并非节日必需品，节后鸡蛋售价会降低，届时再买，节前对鸡蛋的购买意愿不强烈。
大中院校学生放假，食堂采购量剧减。据了解，一所普通高校在正常上学日，食堂每天鸡蛋需求量在2400-2600斤，临近放假，鸡蛋采购量减少，最近一周，平均每天采购量在1800斤左右。
后期蛋价将窄幅震荡调整
后期蛋价以窄幅震荡调整为主。节日过后，随着学生返校、工厂返工，蛋价或有小幅提振，但上涨空间不大，仍有跌价风险。
短期内蛋鸡养殖利润依旧客观。据了解，蛋鸡养殖领域的“蛋料比”为1:2.2至1:2.5，综合人工、饲料、防疫等成本，每公斤鸡蛋的保本价格在5.9元左右。当前鸡蛋批发价格是每公斤6.9元，养殖户每公斤鸡蛋可获得净利润1.0元。
齐鲁晚报齐鲁壹点 记者 秦雪丽 通讯员 郝雪婷
